Boas Práticas Alimentares

1. Boas práticas e procedimentos Operacionais padrão para alimentos. SAFIA Naser.
2. FACULDADE DE FARMÁCIA DO PANALTO CENTRAL Objetivo POPs Estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.
3.
1. Aplica-se aos serviços de alimentação que realizam algumas das seguintes atividades:
2. manipulação,
3. preparação,
4. fracionamento,
5. armazenamento,
6. distribuição,
7. transporte,
8. exposição à venda
9. entrega de alimentos preparados ao consumo.
Aplicação
4.
1. Dispõe sobre:
2. regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados (POPs);,
3. Lista de Boas Práticas de Fabricação.
RDC N°275,de 21 de outubro de 2002.
5. Procedimentos operacionais padronizados-POPs –RDC N°275
1. Procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções seqüenciais para a realização de operações rotineiras e especificas na produção,armazenamento e transporte de alimentos
6.
1. A Agencia Nacional de Vigilância Sanitária,através da resolução RDC n°216 de 15 de setembro de 2004,aprova o regulamento técnico de Boas praticas para serviço de alimentação que pode,de acordo com seu artigo 2° ser complementado pelos órgãos de Vigilância sanitária estaduais,municipais e distrital.
7.
1. Os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados aos seguintes itens:
2. Higienização de instalações, equipamentos e móveis;
3. Controle da potabilidade da água;
4. Higiene e saúde dos manipuladores;
MANUAL DE BOAS PRÁTICAS
8.
1. Controle integrado de vetores e pragas urbanas;
2. Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens;
3. Documentação e registro;
9.
1. A edificação e as instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado.
2. O acesso às instalações deve ser controlado e independente, não comum a outros usos.
3. As instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir