Fluxograma de pudim de leite

Seleção dos ingredientes
O primeiro passo é a seleção das matérias-primas onde deve-se conhecer as características dos produtos a serem utilizados no preparo do pudim de leite. É de fundamental importância efetuar a leitura dos rótulos dos alimentos, a fim de se obter informações sobre a lista de ingredientes, composição nutricional, data de validade, temperatura máxima permitida para sua conservação e instruções de uso (quando aplicáveis), dentre outras. Esta etapa é considerada um ponto crítico do processo de preparo do pão (??), pois deve ser realizada com atenção para que se possa optar por ingredientes de boa qualidade e seguros para a saúde do consumidor.
Cuidados Na Seleção de alimentos:
Todo alimento exposto á venda deve apresentar rotulagem completa em letras legíveis, possibilitando identificar:
A procedência (origem);
Registro do produto se, de origem animal, no SIF; SIE; SIM;
Todo rótulo ou etiqueta lacre deve mencionar os seguintes dados:
Nome e marca do produto; 32
Nome do fabricante ou do produtor;
Endereço completo do local de produção;
Indicação do emprego de aditivos;
Informação dos componentes do produto (ingredientes);
Informação adicional de nutrientes e valores de ingestão diária (IDR) Número de registro no órgão competente, no caso de produtos de origem animal SIF, SIE, SIM, SIV,SS;
Carimbo do serviço de inspeção de origem para produtos de origem animal e seus derivados;
Peso líquido e bruto;
Indicações precisas com relação à temperatura adequada para armazenamento, transporte e condições de estocagem;
Data da fabricação;
Data de validade.

Aquisição da matéria prima
Observar a qualidade da matéria prima e não se orientar apenas pelo preço, mas por critérios técnicos.
A área para recebimento das matérias primas deve ser isolada das demais dependências, de fácil acesso, ser ampla e bem ventilada, bem iluminada e de fácil higienização.
Conferir na matéria prima:
Validade;
Data processamento;
Embalagens