Seleção De Matérias Primas Ingredientes E Embalagens

....................................................................................... 27 PRODUTO......................................................................................................................................... 28 6.1 Matéria Prima .......................................................................................................................... 29 Cenoura .............................................................................................................

Clayton de Oliveira Silva RA 3217519829 Julio Cesar Ziantonio Sumario 1 Centro Universitário Anhanguera de Santo André (UniA) 1 1 Introdução. 4 2 Objetivo 4 3 Definição 4 4 Classificação dos tipos de Salsicha: 5 5 Matéria Prima utilizada para fabricação da Salsicha. 5 6 Embalagem 12 7 Produção de salsicha 13 8 Descrição do processo de produção 16 9 Equipamentos básicos para produção de salsicha 19 10 Defeitos em produtos emulsionados e…

Lima. Foram feitas atividades no laboratório, na área de processamento e no controle de qualidade. No laboratório foram realizadas análises físico-químicas e microbiológicas, no processamento foi realizado o acompanhamento desde a recepção da matéria-prima até as etapas de fabricação de todos os produtos, e no controle de qualidade foi realizada revisão dos POP’s, PPHO’s, Manual de boas práticas já existentes e foram elaborados em produtos e áreas que não existiam. O estágio é uma…

alternativas para a utilização desta matéria-prima, com o fim de transformá-la em produtos aceitáveis pela população, como produtos prontos ou semiprontos. Os estabelecimentos que trabalham com alimentos e todos os envolvidos nos procedimentos, desde o proprietário até o manipulador e o pessoal de apoio, tem responsabilidade na produção de alimentos seguros, do ponto de vista da inocuidade, além de saborosos e bonitos. A inocuidade significa que o alimento ou matéria-prima utilizada não…

Introdução * “A Matéria Prima” A banana é uma das frutas mais consumidas no mundo sendo explorada na maioria dos países tropicais. Em 1994 - FAO a produção mundial - 52.584.000 toneladas - distribuiu-se pela Ásia (40,9%); América do Sul (27,3%), América do Norte / Central (15,2%), África e Oceania; atrás da Índia (15% da produção mundial) o Brasil situou-se em 2% lugar (11,5%). Em 1998 o Brasil produziu 6.677.018 t. em área colhida de 519.329 ha. e a Bahia 539910 toneladas em…

........................................................................................................06 2.1 Particularidades do processo...................................................................................06 2.2. Ingredientes ...........................................................................................................06 3. DESENVOLVIMENTO DO CONCEITO DO NEGÓCIO.........................................09 1. Missão, visão e valores......

anvisa.gov.br Boas Práticas Agrícolas (BPA) Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br CADEIA PRODUTIVA DO ALIMENTO (Bom começo) Seleção de Fornecedores Produção Primária O estabelecimento deve especificar os critérios para avaliação e seleção dos fornecedores de matériasprimas, ingredientes e embalagens. Empreendimento: recursos humanos e sistematização da informação Indústria Agência Nacional de Vigilância Sanitária…

melhores, sem prejudicar os consumidores. E pensando justamente nesses aspectos, foi concebida a idéia do SABÃO EM PÓ – MKT . O principal cuidado em sua fabricação é na concentração de “ingredientes químicos” no sabão em pó. O SABÃO EM PÓ – MKT propicia aos consumidores a melhor combinação de “ingredientes químicos” selecionados, com o beneficio de um SABÃO EM PÓ de ALTA QUALIDADE. Missão. Conceito. A missão ou o objetivo…

Beiju, outro delicioso produto da mandioca. O pãozinho de queijo, também é outro delicioso produto da mandioca. Diversos produtos da mandioca: bolo, chimango, biscoitos e brigadeiro de aipim. Limpeza geral na casa de farinha, após o expediente. Ingredientes a serem utilizados para temperar a farinha. Massa da mandioca sendo prensada para remover o excesso de água. Fornos utilizados para a torração da massa. Sistema de pás que impedem a farinha de “grudar” na chapa. Farinha…

Recepção da matéria prima: Recebimento da matéria prima, composta por: 01 cenoura 01 cebola 01 pepino 2. Lavagem: Foi feita a lavagem dos produtos com a utilização da água clorada (01 colher de cloreto de sódio + 01L de água filtrada). A lavagem teve a finalidade de remover a sujidade grosseira e diminuir a carga microbiana, ajudando a conservar melhor a matéria-prima. 3. Descascamento manual Foi feito o descasque dos vegetais com a faca, manualmente. 4. Seleção…