Seleção De Matérias Primas Ingredientes E Embalagens

Goncalves Doris Urzedo Reimer Carmo Lorranne Ferreira Neres Pauleane Pereira Chagas Samuel Morais Lira Zibeon Francisco Borges 1. INTRODUÇÃO O iogurte é um produto derivado do leite. É feito pela mistura do leite fermentado com vários outros ingredientes que promovem principalmente cor e sabor. Como ele é feito de leite, o iogurte é rico em nutriente como, proteínas, vitaminas e cálcio (contem mais cálcio que o próprio leite), além disso, ainda ajuda no processo digestivo.…

Industrialização de Frutas e Hortaliças Campinas, 2014 1 Resumo Ao realizar a produção de frutas em calda, o grupo pode vivenciar o processamento, onde as principais etapas do processamento foram a Higienização dos recipientes de vidro, seleção das matérias primas, higienização e preparo das frutas, formação do xarope, cocção, medição do °brix e por ultimo não menos importante, o envase e pasteurização. Para que fosse possível medir o °brix, foi utilizado o refratômetro. A…

2. Higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios 4 3. Controle integrado de vetores e pragas urbanas 1 4. Abastecimento de água 4 5. Manejo de resíduos 1 6. Manipuladores 4 7. Matérias-Primas, ingredientes e embalagens 1 8. Preparação do alimento 4 9. Armazenamento e transporte do alimento preparado 1 10. Documentação e registro 4 11. Responsabilidade 1 12. Plano de ação 4 Anexo 1 – POP Higienização…

LATICINIOS 4 4.PROCESSO DE PRODUÇÃO 13 4.1 PRODUÇÃO DO IOGURT 19 4.1.1 Mistura 22 4.1.2 Homogeinização 25 4.1.3 Pasteurização 26 4.1.4 Fermentação 27 4.1.5 Resfriamento 28 4.1.6 Adição de bases frutas 29 4.1.7 Embalagem 30 4.1.8 Conservação 30 4.2 FABRICAÇÃO E PRODUÇÃO DO EFLUENTE 31 5. ORIGEM DOS RESÍDUOS SÓLIDOS E EFLUENTE EM LATICÍNIO 37 5.1 RESIDUOS SOLIDOS 37 5.1.1 Viscosidade 37 5.3 Teor de Água 37 5.4 Ponto de Fulgor 37 5.5 Índice…

.................3 2. Considerações sobre Mercado..................................................................................3 3. Especificação da matéria-prima ........3 3.1.matéria-prima....................................................................................................................4 3.1.1. Tipos de matéria-prima utilizadas........................................................................5 3.2. insumos.........................................................

textura, realce de sabor e aeração, dependendo da classe do produto em que é utilizado. Nenhum outro ingrediente tem mostrado tal flexibilidade e adaptabilidade, além disso, o soro apresenta a vantagem adicional de ser um produto 100% natural, tornando a composição dos rótulos mais atraentes ao consumidor Bebidas lácteas No início, as indústrias utilizavam somente leite como matéria-prima para a produção de iogurtes e bebidas lácteas. Mas, após vários estudos, foram…

DE 2010 1. INTRODUÇÃO 7 2. OBJETIVOS 8 2.1 Objetivo geral 8 2.2 Objetivos específicos 8 3. JUSTIFICATIVA 9 4. REVISÃO DE LITERATURA 10 4.1 Definição da matéria-prima 10 4.2 Origem do maracujá 10 4.3 Produção Nacional de maracujá 10 5. METODOLOGIA 13 5.1 Higiene 13 5.2 Matéria-prima 13 5.3 Métodos de secagem 13 5.7 Embalagem 16 5.8 Armazenamento 16 5.9 Rotulagem 16 5.10 Comercialização 17 5.11 Análise Sensorial 17 7. CRONOGRAMA DAS ATIVIDADES 22 9. CONCLUSÕES 25…

alta perecibilidade o que resulta em perdas qualitativas e econômicas consideráveis, a tecnologia do processamento mínimo surge como um fator determinante para prolongar a sua vida útil ao submeter à fruta a processos de seleção de matéria-prima, lavagem, sanificação, embalagem e refrigeração. Morangoberry Especializada em morangos minimamente processados, no mercado a mais de 18 anos com praticidade, economia e qualidade. Trabalhamos de acordo com as Boas Praticas…

produzido através da introdução de culturas vivas de bactérias “benéficas”. Considerando a simplicidade do processo de produção e os poucos ingredientes utilizados na fabricação de queijos, é impressionante a variedade que se pode produzir. - É importante conhecer todos os passos e ingredientes para produzir um bom queijo, que são: 1) Leite – seleção e tratamento a) Teste de qualidade; b) Pasteurização; (pronto para o consumo) c)…

cozidos, são os que sofrem um processo de cozimento, seja em estufa como em água. . O diagrama geral de fabricação dos embutidos compreende as seguintes fases: seleção e tratamento da matéria prima ou ingredientes, moagem ou trituração, mistura, embutimento e acabamento. Para a preparação de embutidos cárneos, são usados como matéria prima, tecidos animais, que conforme sua qualidade, irá definir o valor final do produto. Grande parte das indústrias de embutidos, utilizam carnes…