Plantio de Mandioca

MANDIOCULTURA
DERIVADOS DA MANDIOCA

Salvador
2009

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Presidente do Conselho Deliberativo Estadual
João Martins da Silva Júnior
Diretor Superintendente
Edival Passos
Diretores
Paulo Manso Cabral
Antonio Marcos Lima de Almeida
Coordenação da Carteira do Projeto Agronegócio I
Josival Caldas
Equipe técnica
Íntegra Consultoria Representação e Comércio Ltda.
Fotografias
Integra Consultoria Representação e Comércio Ltda.
Revisão gramatical e de linguagem
Erica Silva de Santana
Normalização
Rita de Cássia Machado Araújo
Editoração gráfica
Autor Visual Design Gráfico
Impressão
Publigraf

LISTA DE FIGURAS
Figura 1.
Figura 2.
Figura 3.
Figura 4.
Figura 5.
Figura 6.
Figura 7.
Figura 8.
Figura 9.
Figura 10.
Figura 11.
Figura 12.
Figura 13.
Figura 14.
Figura 15.
Figura 16.
Figura 17.
Figura 18.

Aipim ou mandioca mansa colhida e descascada.
Sanificação das raízes com casca.
Aipim chips antes de ir para a fritura.
Aipim chips embalado após o esfriamento.
Aipim chips de excelente aparência e consistência crocante.
Fluxograma para produção do aipim chips.
Aipim palito (tipo french fries).
Beiju, outro delicioso produto da mandioca.
O pãozinho de queijo, também é outro delicioso produto da mandioca.
Diversos produtos da mandioca: bolo, chimango, biscoitos e brigadeiro de aipim.
Limpeza geral na casa de farinha, após o expediente.
Ingredientes a serem utilizados para temperar a farinha.
Massa da mandioca sendo prensada para remover o excesso de água.
Fornos