Riispoa

acometido sistemicamente. Por isso, a mesma doença (causada pelo mesmo agente) pode proporcionar destinos diferentes para as carcaças. LEITE Secreção produzida pelas glândulas mamárias dos mamíferos para alimentar seus filhotes. Segundo RIISPOA: Produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta em condições de higiene de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. Qual o problema de realizar um ordenha incompleta? Parar a ordenha na metade pode deixar resíduos de leite na…

filtração, padronização dos teores de gordura e de sólidos totais, condensação, homogeneização, refrigeração, enlatamento, esterilização, agitação e manutenção em temperatura ambiente pelo tempo necessário à verificação de suas condições de conservação (RIISPOA- Art. 654). 5.1.3.10 Leite Funcional É o leite que além de fornecer os nutrientes para o organismo, contribui para melhorar a saúde das pessoas. São enriquecidos com substâncias capazes de reduzir os riscos de…

de alimentos é um problema de saúde pública no Brasil, assim como afeta o mundo todo. No país, existe normatização adequada para controle sanitário dos alimentos, como o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), do Ministério da Agricultura. Porém, ainda falta a fiscalização efetiva e permanente da produção, conservação e comercialização de alimentos pelos serviços estaduais e municipais de vigilância sanitária, aos quais é delegado o poder de…

as janelas. Abastecimento de água A fonte deverá assegurar vazão suficiente para os trabalhos industriais. A água utilizada deverá apresentar, obrigatoriamente, as características de portabilidade específicas no Regulamento do RIISPOA. Rede de esgotos A rede de esgotos constará de canaletas ou ralos sifonados. Nas câmaras-frias não será permitido qualquer tipo de ralo ou canaleta. Não será permitido o deságüe direto das águas residuais na superfície…

manipulação das suas características físicas e químicas para a elaboração de diferentes produtos lácteos. A mudança na composição do leite pode alterar significativamente o seu valor como matéria-prima para a fabricação de derivados. De acordo com o RIISPOA, Art. 476, do MAPA - considera-se leite normal, o produto que apresente as seguintes características físicas e físico-químicas: - Teor de gordura mínimo de 3% (três por cento); - Acidez em graus Dornic entre 15 e 20 (quinze e…

de embutidos está sujeita às normas do Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento e às resoluções da Agência de Vigilância Sanitária – Anvisa. Também se aplica o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA). Outras normas pertinentes são: 4.1.1. INSTRUÇÃO NORMATIVA N.º 22, DE 31 DE JULHO DE 2000. Ementa: Aprovar os Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade de Copa, de Jerked Beef, de Presunto tipo Parma, de Presunto Cru, de…

Estadual das Inspeções Sanitárias do Paraná Tecnologia de Produtos Cárneos MÉDICO VETERINÁRIO,FFA/MAPA PROF. Dr. ELCI LOTAR DICKEL elcidickel@upf.br Guarapuava - PR – 08 e 09/ABR/2010. O QUE SÃO PRODUTOS CÁRNEOS EMBUTIDOS ARTIGO 412 - RIISPOA ENTENDE-SE POR “EMBUTIDOS” TODOS OS PRODUTOS ELABORADOS COM CARNE OU ÓRGÃOS COMESTÍVEIS CURADOS OU NÃO, CONDIMENTADOS, COZIDOS OU NÃO, DEFUMADOS E DESSECADOS OU NÃO, TENDO COMO ENVOLTÓRIO TRIPA, BEXIGA OU MEMBRANA ANIMAL .…

mar.2012 PEREIRA, R.B.Caracterização microbiológica de alguns tipos de queijos regionais.2007. Disponível em:<http://microbiologia.icb.ufmg.br/monografias/48.PDF> .Acesso em: 16.mar.2012 R.I.I.S.P.O.A. Disponível em:<http://www.agais.com/normas/riispoa/riispoa_titulo8a.pdf> Acesso em: 19. mar.2012. SILVA, FERNANDO TEIXEIRA. Queijo Mussarela, – Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica,ISBN 85-7383-307-6. 52p. 2005. SILVA, N.; JUNQUEIRA, V.C.A.; SILVEIRA, N.F.A. Manual…

o pescado e seus derivados, o leite e seus derivados, o ovo e seus derivados e o mel e cera de abelha e seus derivados” (BRASIL, 1950). A partir dessa lei, criou-se o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitário de Produtos de Origem Animal - RIISPOA, com o Decreto nº 30.691, de 29/03/52 (BRASIL, 1952), no qual definiu-se a inspeção sanitária realizada pelo Ministério da Agricultura como: O ato de avaliar os animais “ante” e “post mortem”, além de todo o processo industrial de…

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), toda a carne usada para elaboração de salames deverá ter sido submetida aos processos de inspeção prescritos no Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA). Na região oeste de Santa Catarina, devido a tradições culturais, é comum a produção de salame tipo colonial nos domicílios ou em indústrias familiares, onde o produto muitas vezes, é manipulado manualmente. O Staphylococcus aureus é…