Riispoa

destruir totalmente a microbiota patogênica, sem causar alteração sensível da constituição física e do equilíbrio químico do leite, sem prejuízo dos seus elementos bioquímicos, assim como de suas propriedades organolépticas normais (Art. 517, RIISPOA, 1980). Os processos de tratamentos térmicos aplicados ao leite, são a pasteurização lenta, que consiste no aquecimento do leite a 62-65°C (sessenta e dois a sessenta e cinco graus centígrados) por 30 (trinta) minutos mantendo-se o…

proteólise e afeta as propriedades reológicas do queijo; • A taxa de desenvolvimento de ácido e produção de fatores antimicrobianos controla o crescimento de certas bactérias contaminantes e de patogênicos no queijo. http://www.agais.com/normas/riispoa/riispoa_titulo8a.pdf

a ordenhar e 6L (seis litros) para cada litro de leite produzido. Deve ser de boa qualidade e apresentar, obrigatoriamente, as características de potabilidade fixadas no Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal RIISPOA. Deve ser instalado equipamento automático de cloração, como medida de garantia de sua qualidade microbiológica, independentemente de sua procedência; 3.3.11.1. Nos casos em que for necessário, deve ser feito o tratamento completo…

02/07/98, Ministério da Saúde - Brasil. - Programa Nacional de Controle de Resíduos Biológicos. Portaria nº 110 de 26 de Agosto de 1996, Ministério da Agricultura, Brasil. - Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal - RIISPOA - Decreto nº 30.691, de 29 de março de 1952. 36 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas - SBRT - http://www.respostatecnica.org.br - Resolução 91/94- Mercosul, Portaria 74 de 25/05/95, Ministério da Ind., Com. e…

leite obtido nos trinta dias que antecedem o parto é chamado “leite de retenção” e, da mesma forma que o colostro, sua comercialização para fins de alimentação humana é proibida pela legislação em vigor. 1.3.3- Leite normal Segundo o art. 476 do RIISPOA, considera-se leite normal, o produto que apresente: caracteres normais, teor de gordura mínimo de 3%, acidez entre 1520ºD, densidade a 15ºC entre 1,028 e 1,033 g/ml, lactose de no mínimo 4,3%, ESD (extrato seco desengordurado) de…

destes métodos. O processo envolve geralmente cortes ou cominuições mais ou menos intensos, adição de condimentos, especiarias e aditivos diversos (PARDI et al., 1996). O Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) define embutido como sendo todo produto elaborado com carne ou órgãos comestíveis curados ou não, condimentado, cozido ou não, defumado e dessecado ou não, tendo como envoltório, tripa, bexiga ou outra membrana animal (BRASIL, 1952). O…

(BENITEZ, 2000). A contaminação biológica de alimentos é um problema de saúde pública no mundo todo. No país existe normatização para controle sanitário dos alimentos, como o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA). Porém, ainda falta fiscalização efetiva e permanente na produção, conservação e comercialização de alimentos pelos serviços estaduais e municipais de vigilância…

Administration HTST – High Temperature Short Time IDF – International Dairy Federation MAPA – Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento MF – Microfiltração NF – Nanofiltração OR – Osmose Reversa PG – Permeação de Gases PV – Pervaporação RIISPOA – Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal SO – Sem Osmose UF – Ultrafiltração URSS – União das Repúblicas Socialistas Soviéticas VOC – Compostos Orgânicos Voláteis 10 SUMÁRIO 1…

SC. Revista Higiene Alimentar, São Paulo, 19(133): 20-23. BRASIL. 1952 Ministério dos Negócios da Agricultura. Decreto nº. 30.691, de 29 de março de 1952, aprova o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA. Brasília, DF, Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento. © 2003. Disponível em: Acesso em: 12 mar. 2009. BRASIL 2004 Resolução - RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004 do Ministério da Saúde. Aprova o Regulamento Técnico…

do Citrato de Sódio no Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Leite UHT (UAT) MAA - Decreto nº 30.691, de 29 de março de 1952 DOU 07/07/1952 Aprova o Novo Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal - RIISPOA MAA Resolução nº 2, de 22 de maio de 2000 DOU 25/05/2000 Reformula normas para rotulagem de leite e produtos lácteos, descentralizando o registro de rótulos Ministério da Indústria e Comércio Portaria INMETRO nº 157, de 19 de…