nutri

FATORES QUE AFETAM A QUALIDADE DO PESCADO NA PESCA ARTESANAL DE
MUNICÍPIOS DA COSTA SUL DE SÃO PAULO, BRASIL*
Thaís Moron MACHADO 1;2; Érika Fabiane FURLAN 1; Cristiane Rodrigues Pinheiro
NEIVA1; Luiz Miguel CASARINI 3; Agar Costa ALEXANDRINO DE PÉREZ 1; Marildes
Josefina LEMOS NETO 1; Rúbia Yuri TOMITA 1
RESUMO
Pescadores artesanais dos municípios de São Vicente e Itanhaém - estado de São Paulo, Brasil, foram avaliados entre os meses de agosto de 2007 a julho de 2008, através de entrevista composta por questões objetivas e subjetivas distribuídas em módulos envolvendo fatores sanitários, sociais e econômicos. Em Itanhaém também foram realizadas visitas técnicas aos pontos de manipulação e comercialização de pescado. Os resultados indicaram falhas na utilização de práticas higiênicosanitárias, desde a captura até a comercialização do pescado. Recomenda-se, para a inversão desse cenário, a implantação de programas de políticas públicas na pesca artesanal. Esses programas devem prever ações específicas para a melhoria da qualidade do pescado, que resultem na segurança de consumo.
Palavras-chave: Boas Práticas, segurança alimentar, capacitação

FACTORS AFFECTING THE QUALITY OF THE FISH IN ARTISANAL FISHERIES OF
MUNICIPALITIES OF SOUTH COAST OF SÃO PAULO, BRAZIL

ABSTRACT
Artisanal fishermen in the municipalities of São Vincente and Itanhaém - São Paulo State, Brazil, were evaluated between August 2007 and July 2008, through interviews, including subjective and objective questions in modules about sanitary, social and economic factors. In Itanhaém there were also technical visits to sites of handling and marketing of fish. Results indicated failures in the use of hygienic-sanitary practices, from capture to the marketing places. Thus, it is recommended to implement public policies programs in artisanal fisheries to surmont this scenario. These programs should include specific actions to improve the quality of the fish, resulting in consumer