Riispoa

componentes não utilizáveis como ossos. A grosso modo, a carne consumida no Brasil provém de bovino, suínos, cabritos, carneiros e de aves. E, ainda, as carnes de coelho e de búfalo também são comumente consumidas. Segundo, RIISPOA: Carne de açougue são as massas musculares maturadas e demais tecidos que as acompanham, incluindo ou não a base óssea correspondente, procedentes de animais abatidos sob inspeção veterinária Deixando de …

ordenhar e 6 l (seis litros) para cada litro de leite produzido. Deve ser de boa qualidade e apresentar, obrigatoriamente, as características de potabilidade fixadas no Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal - RIISPOA. Deve ser instalado equipamento automático de cloração, como medida de garantia de sua qualidade microbiológica, independentemente de sua procedência; 3.3.11.1. Nos casos em que for necessário, deve ser feito o tratamento completo…

dieta hídrica no matadouro é o tempo necessário para que os animais se recuperem totalmente das perturbações surgidas pelo deslocamento desde o local de origem até ao estabelecimento de abate (GIL & DURÃO, 1985). De acordo com o artigo no . 110 do RIISPOA - Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (BRASIL, 1968), os animais devem permanecer em descanso, jejum e dieta hídrica nos currais por 24 horas, podendo este período ser reduzido em função de…

sertão ou jabá. Atualmente não existe estatística segura sobre o consumo anual de charque no Brasil, mas estima-se que esteja em torno de 600 mil toneladas (GOUVÊA, 2007). O regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal (RIISPOA), em seu artigo 431 define este produto da seguinte forma: “entende-se por charque, sem qualquer outra especificação, a carne bovina salgada e dessecada”. Ele deve conter no máximo 45% de umidade e não mais que 15% de cinzas, com…

lesões peculiares ao microrganismo agressor (JONES et al., 2000). A linfadenite hemorrágica é observada nas septicemias agudas, como o carbúnculo hemático, o qual, segundo o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), é proibida a matança em comum de animais que no ato de inspeção “ante-mortem”, sejam suspeitos de carbúnculo hemático, que é uma zoonose. Em casos de linfadenite estreptocócica em suínos, garrotilho em cavalos e cãezinhos, está…

cadeia produtiva na produção do mel. Reconhecer as condições de produção, extração e processamento até chegar ao consumidor final, verificando se correspondem as expectativas das instalações e métodos de colheita e se estes obedecem às normas do RIISPOA (Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal, Decreto nº 30.691 de 29/03/1952), a fim de auxiliar na implantação desta atividade, para contribuir na produção de alimentos com qualidade para a população. De acordo

ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária): É um órgão que executa ações de proteção e prevenção contra doenças que trazem risco a saúde pública e ao meio ambiente. (Fonte: Anvisa) • Legislações sobre o Leite e Derivados: Título VIII do RIISPOA, Leite Coleta e Transporte, Leite Tipo C, Leite UAT (UHT), Leite a Granel - Uso Industrial, Comercialização do Leite Cru, Leite Tipo A, Leite Tipo B, Leite de Cabra, Leite em Pó, Leite Tipo Cru Resfriado, Leite Pasteurizado e…

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), toda a carne usada para elaboração de salames deverá ter sido submetida aos processos de inspeção Industrial no Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA). Os aspectos de qualidade da matéria-prima podem ser classificados por variáveis qualitativas ou quantitativas, conforme a Tabela 1: Tabela 1: Qualidade da matéria-prima por variável Fonte:…

saudável. Além disso, este produto deve ser apresentado ao consumidor livre de micro-organismos patogênicos. (ASSIS; FARIA e RODRIGUES, 2007 apud VASCONCELLOS, 2009). Segundo o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) “entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas (BRASIL, 1997).” Com relação a isso, as indústrias e…

Elaboração para Estabelecimentos Elaboradores / Industrializadores de Alimentos - Ministério da Agricultura e do Abastecimento, Brasil. Onde toda a carne usada para elaboração de Presunto deverá ter sido submetida aos processos de inspeção previstos no RIISPOA - "Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal". As matérias-primas (carnes cruas e gorduras) e o produto elaborado (Presunto) devem ser manipulados, armazenados e transportados em locais próprios,…