Riispoa

Práticas de Fabricação MRE Material de Risco Específico NASA National Aeronautics and Space Administration OMS Organização Mundial da Saúde PCC Ponto Crítico de Controle PPHO Procedimento Padrão de Higiene Operacional RIISPOA Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal SIF Serviço de Inspeção Federal TF Tratamento a Frio RESUMO A preocupação com a qualidade de produtos de origem animal é um assunto,…

de ser considerado um alimento completo, o leite não possui quantidade suficiente de ferro e vitamina D para atender as exigências de uma nutrição completa. Segundo o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. Existem vários de fatores que afetam a composição do leite tais como:

05/2014-REITORIA/IFRN FUNCERN 23. Para efeito de classificação, consideram-se dois tipos de farinha de pescado: de 1ª qualidade ou tipo comum e de 2ª qualidade. De acordo com o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), em seu Art. 471, há critérios de porcentagem que são exigidos sobre a composição dessas farinhas. Marque a opção correta de acordo com esse mesmo decreto-lei. A) A farinha de 2ª qualidade deve conter, no mínimo, 70% de proteína;…

bateção e malaxagem, com ou sem modificação biológica do creme pasteurizado, derivado exclusivamente do leite de vaca, por processos tecnologicamente adequados. A matéria gorda da manteiga deverá estar composta exclusivamente de gordura Láctea. (RIISPOA, Artigo 568, 2004). A seguir na Figura 23 será apresentado o fluxograma da produção de manteiga. 49 Cloreto de Sódio Armazenamento Da Manteiga Padronização Creme Armazenado Análise Pasteurização Bateção e Malaxagem Envase leite Figura

descanso ou dieta hídrica no matadouro é o tempo necessário para que os animais se recuperem totalmente das perturbações surgidas pelo deslocamento desde o local de origem até ao estabelecimento de abate (ROÇA, 2002). De acordo com o artigo n° 110 do RIISPOA - Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (BRASIL, 1968), os animais devem permanecer em descanso, jejum e dieta hídrica nos currais por 24 horas, podendo este período ser reduzido em função de…

tecnologia de alimentos. São Paulo: Atheneu, 1998. p. 63-82. BRASIL, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Decreto nº 30.691 de 29 de março de 1952. Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA, Título VII - Inspeção industrial e sanitária de carnes e derivados. Brasília, 1980. 165p. Disponível em: < http://www.engetecno.com.br/riispoa2.htm>. Acesso em: 13. set. 2008. ______. Ministério da Agricultura e do…

iluminação azul ou vermelha é a ideal. O setor de pendura deve ser um ambiente com o mínimo de ruídos possíveis, evitando assim qualquer tipo de excitação, a iluminação deve ser de baixa intensidade, feita por lâmpadas frias com cerca de 150 Lux (RIISPOA), protegidas com acrílico, evitando qualquer tipo de acidente de trabalho, como explosões e queda. A ventilação deve ser de uso adequado visando o conforto térmico das aves e iluminação natural do setor, já previamente protegida…

críticas para a contaminação de carcaças por microrganismos. Para a realização de um bom abate os animais não devem ser estressados desnecessariamente, a sangria realizada deve ser eficiente, evitando as contusões da carcaça e todas as normas do RIISPOA( Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal) devem ser seguidas. O abate tem que ser higiênico e seguro aos operadores. 2.2 Transporte dos animais: Os bovinos são transportados em “caminhões…

seguir os requisitos físico-químicos conforme estabelecido (BRASIL, 2002). Não há limites para a contagem de psicrotróficos na legislação (Brasil, 2002), mas segundo o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (Brasil-Riispoa, 1980), o leite deve apresentar no máximo 10% de microrganismos psicrotróficos, em relação a contagem total de mesófilos. 12 2.2 CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO LEITE 2.2.1 Acidez titulável do leite Microrganismos mesófilos…

realização de todos os exames, estando própria para o consumo, a carcaça recebeu o carimbo de inspeção em partes predeterminadas, sofreu um toalete final e foram levadas para a refrigeração, aguardando assim a expedição para o consumo. Segundo o RIISPOA, na seção V, nos Artigo 228 diz que; quando países importadores exigem à presença de vísceras torácicas aderentes a carcaça a inspeção “ante-mortem” deverá ser executada individualmente e a “post-mortem” limitadas aos caracteres…