Abate humanitario de bovinos e suinos
11765 palavras
48 páginas
JULIANA SOARES LIMAABATE HUMANITÁRIO DE BOVINOS E SUÍNOS
BELO HORIZONTE 2011
JULIANA SOARES LIMA
ABATE HUMANITÁRIO DE BOVINOS E SUÍNOS
Trabalho monográfico de Conclusão de Curso apresentado ao Instituto de Pós Graduação – Qualittas, para obtenção do título de Especializaçao Latu sensu em Higiene e Inspeção em Produtos de Origem Animal, sob orientação do Prof. Michel Tavares.
BELO HORIZONTE 2011
ABATE HUMANITÁRIO DE BOVINOS E SUÍNOS
Elaborado por Juliana Soares Lima
Aluna do Curso de Pós Graduação em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
Foi analisado e aprovado com grau: .............................
Belo Horizonte, _____ de ______________ de ________.
________________________________ Membro
________________________________ Membro
________________________________ Professor Orientador Presidente
Belo Horizonte – 2011
A Deus, pela oportunidade de realizar mais este trabalho importante para a minha formação acadêmica.
RESUMO
Abate humanitário pode ser definido como o conjunto de procedimentos técnicos e científicos que garantem o bem-estar dos animais desde o embarque na propriedade rural até a operação de sangria no matadouro-frigorífico. O abate de animais deve ser realizado sem sofrimentos desnecessários. As condições humanitárias devem prevalecer em todos os momentos precedentes ao abate. O essencial é que o abate de animais seja realizado sem sofrimentos desnecessários e que a sangria seja eficiente. O manejo pré abate tem grande importância na produção de carne de qualidade, pois pode provocar efeitos diretos, que acarretam enormes prejuízos à industria. Este trabalho foi realizado com o objetivo de se fazer uma revisão bibliográfica sobre abate humanitário de bovinos e suínos.
PALAVRAS CHAVE : Abate humanitário, manejo pré abate, qualidade da carne.
ABSTRACT
Slaughter humanitarian can be defined as a set of scientific and technical procedures guaranteeing the well-being of animals from