ITPOA COMPLETO

INSPEÇÃO E TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL II
PROFESSORA: PAULA SPINHA [e-mail] AULA 1 - 25/02

- P1 - Abate bovino, suínos e aves e leite 10,0 PTOS - 15/04 - P2 - Enfermidas Veiculadas por Alimentos (Elaboração de vídeo 15 MINUTOS - Será avaliado informação + criatividade - não precisa ter material impresso! ) 10,0 PTOS - 29/04
TEMA: HEPATITE A . Deve abranger o vídeo: Agente etiológico, Epidemiologia (transferência de alimentos), Patogenia, Tratamento e Prevenção.

- P3 - Problematizacao (pegar uma situação real, estudar a partir desta, e propor soluções para melhoria - escolher estabelecimentos) - buscar na legislação as boas práticas de fabricação (manipulação, instalação física - piso, parede, forro, janela, ralo - água, pragas, verificar se possui programa de autocontrole e etc..) 10,0 PTOS - 06/05 - grupo de 6 pessoas, apresentação em power point, quanto mais foto melhor !
VISITA TÉCNICA - roupa branca e galocha branca - 08/04
AULA PRÁTICA DE QUEIJO MINAS - 22/04 (Laboratório de nutrição) - Jaleco, touca de cabelo, calca comprida e sapato fechado.

OBJETIVO DA MATÉRIA: Estudo das técnicas de inspeção higiênicas, sanitárias e tecnológica dos produto de origem animal com vistas a prevenção de doenças veiculadas por alimentos e fraudes.
A vigilância sanitária faz parte do ministério da saúde que são responsáveis por realizar a inspeção de produtos que não são de origem animal e sim de origem vegetal (palmito, arroz, feijao, farinhas, etc..) .Ministério da Agricultura realiza inspeção apenas de produtos de origem animal (carne, leite, ovos, pescado e mel) e bebidas (refrigerantes, cachaças, sucos, cervejas etc...) Porém, em casos de comércio, onde não há abate ou produção de produtos de origem animal quem vai fiscalizar é apenas o ministério da saúde. Se houver comércio e produção de produtos de origem animal, este será fiscalizado pelos dois órgãos.

AULA 2 - 04/03

ABATE BOVINO

Qual é o objetivo do abate?
Produção de