Resumo Rdc 216

Apresentado ao curso Técnico de Alimentação Escolar do Centro Universitário Newton Paiva como requisito parcial. Orientador: Professor Vinícius Silva de Souza. BELO HORIZONTE 2015 SUMÁRIO RESUMO......................................................................................................4 INTRODUÇÃO..............................................................................................5 1 PRINCIPAIS…

ajudou muito para a conclusão desta pesquisa. incondicional e ajuda nos momentos difíceis desta longa caminhada com sucesso. Aos meus familiares, pai, mãe, irmão, amigos e namorado que foram assíduos aos nossos compromissos. Sumário 1. RESUMO ........................................................................................ 03 1.1 Problematização ................................................................................... 03 1.2 Problema…

>Artigos Desafios da gestão da segurança dos alimentos em unidades de alimentação e nutrição no Brasil: uma revisão Fernanda Maria Farias Cunha1 Maida Blandina Honório Magalhães2 Deborah Santesso Bonnas3 Resumo O conceito de segurança alimentar teve origem no início do século XX, a partir da II Grande Guerra quando mais de metade da Europa estava devastada e sem condições de produzir alimentos. A partir daí, observou-se que a fome e a desnutrição eram oriundas não só da produção,…

disciplina de Estágio Supervisionado do curso técnico em alimentos como parte integrante dos requisitos para obtenção do grau de Técnico em Alimentos. PROFESSOR (A): ANA PAULA MARINGÁ/PR Resumo: O estágio é uma ferramenta de fundamental importância na formação de um Técnico em alimentos.Permite que o estudante execute atividades profissionais em situações reais e fornece os conhecimentos e as condições básicas para que o…

109 ISSN 2177-3335 TEMPO E TEMPERATURA NA DISTRIBUIÇÃO DE PREPARAÇÕES EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO1 TIME AND TEMPERATURE IN THE DISTRIBUTION OF MEALS IN AT A FEEDING AND NUTRITION UNIT Tamara de Moraes Ventimiglia2 e Cristiana Basso3 RESUMO O objetivo, neste estudo, foi verificar se estava em conformidade a relação entre tempo e temperatura das refeições prontas para o consumo em um restaurante de alimentação coletiva. Foi verificado o horário em que os alimentos foram…

de geração de empregos contínuo faz-se necessário à aplicação das boas práticas de fabricação nesses estabelecimentos na região de Sousa, visando à melhoria desses produtos, pretende-se aplicar as boas práticas de fabricação em padarias de Sousa. RESUMO OBJETIVO GERAL Avaliar as condições de higiene e qualidade dos produtos fabricados em padarias de Sousa e aplicar as Boas Práticas de Fabricação nestes setores que prestam serviços de alimentação ao público. METODOLOGIA…

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO TIPO MUSSARELA FATIADO COMERCIALIZADO NA CIDADE DE PATOS DE MINAS/MG Cristiane Dias da Silva1 Maria Rejane Borges de Araújo2 RESUMO O queijo Mussarela fatiado é um produto bastante encontrado na mesa do consumidor, tendo em vista esse grande consumo faz se necessário avaliar sua qualidade já que o mesmo se encontra na lista de produtos susceptíveis a contaminação microbiológica após processamento. Portanto, o objetivo do presente trabalho foi…

RESUMO DAS RDCs: 216/2004, 275/2002 E PORTARIA CVS 6/1999 Resumo dos aspectos mais importante das resoluções RDC nº 216, 15 de setembro de 2004, RDC Nº 275, DE 21 DE OUTUBRO DE 2002, Portaria CVS 6, DE 10 DE MARÇO DE 1999, Portaria CVS nº 5, de 09 de abril de 2013. RESOLUÇÃO - RDC N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004. Dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. 4.2 HIGIENIZAÇÕES DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS 4.2.1. As operações de

line CONDIÇÕES HIGIÊNICO SANITÁRIAS NOS SETORES DE MANIPULADOS EM SUPERMERCADOS DO MUNICÍPIO DE BARRA DO GARÇAS-MT Mércia Aurélia Gonçalves LEITE* Heloísa Machado de REZENDE** Patrícia Maria Pontes THÉ*** Luzia Izabel Mesquita MOREIRA*** RESUMO: As condições higiênico-sanitárias das instalações, produção, manipulação, acondicionamento e exposição à venda dos alimentos são fundamentais para a qualidade e segurança dos mesmos. Neste trabalho foram inspecionados os setores de…

Indústria de Alimentos, Faculdades Associadas de Uberaba, Uberaba (MG), e-mail: mbiapassos@gmail.com. ² Professora do Curso de Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos, Faculdades Associadas de Uberaba, Uberaba (MG), e-mail: alessandra@fazu.br RESUMO: Com o aumento do número de pessoas que se alimentam fora de suas residências, esta demanda tornou-se preocupante uma vez que em toda a evolução observada nas várias fases das cadeias produtivas dos diversos alimentos, existe uma…