Resumo Rdc 216

andradeagnesi@gmail.com RESUMO O setor de panificação é um dos segmentos que mais cresce no Brasil. A fim de atender essa demanda, há crescimento de serviços diferenciados nas padarias, e a preocupação em oferecer produtos seguros e de qualidade. Para tanto é necessário o controle higiênico-sanitário dos estabelecimentos. O objetivo do trabalho foi avaliar as condições higiênico-sanitárias das padarias de Farroupilha-RS, através da aplicação de um check list, baseado na RDC…

como requisito para a obtenção do título de Especialista, sob orientação do (a) Prof(a).Dr.(a) Ana Paula Muraro Junho / 2014 Sumário resumo 5 introdução 5 1. BREVE HISTÓRICO DA EVOLUÇÃO DA LEGISLAÇÃO DOS ALIMENTOS 6 2. APLICAÇÃO DA LEGISLAÇÃO ATUALMENTE 11 CONCLUSÃO 17 REFERÊNCIAS 19 resumo O setor da alimentação é um dos mais relevantes para a geração de emprego e renda em nosso país e o primeiro maior em valor bruto de produção da…

AMANDA POSSEBON ANA CLÁUDIA MACHADO CAMILA COSTA GABRIELA TONOLLI DEMÍ Trabalho Acadêmico apresentado para Consultoria/Eventos, pelo Curso de Gastronomia da Universidade do Vale do Rio dos Sinos - UNISINOS São Leopoldo 2012 2 RESUMO O presente trabalho trata de uma empresa de consultoria gastronômica, inclui a melhoria de um empreendimento gastronômico natural, sendo ele um Buffet com oito pratos, além de sobremesa e alguns molhos…

foram de fundamental importância para a realização de mais um sonho. “Quando você deseja verdadeiramente algo e parte para buscá-lo, todo o universo conspira para atendê-lo, a ousadia tem poder de magia.” ÍNDICE QUADROS TABELAS FIGURAS RESUMO GERAL ABSTRACT INTRODUÇÃO GERAL REFERÊNCIAS OBJETIVOS 18 20 22 CAPÍTULO 1 SEGURANÇA ALIMENTAR, INOCUIDADE DE ALIMENTOS E PRODUÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS NAS ESCOLAS - REVISÃO 1- Histórico do Conceito de Segurança…

de Alimentos COLIFORMES FECAIS OU TOTAIS Prática nº 6 • Chazy Lays Fontes • Lenara Oliveira Pinheiro • Márjorie Castro Pinto Porfírio • Rafael Braga • Thainnane Silva Paiva Itapetinga Agosto de 2012 RESUMO Este trabalho tem como objetivo apresentar resultados comparativos entre duas diferentes técnicas, para detecção de coliformes fecais e totais, VRBA e Petrifilm E.Colli. A presença destes microrganismos atua como fator indicativo de contaminação

SENAC/MG Erny Marcelo Simm - Mestre em Tecnologia de Alimentos Guanambi - BA 09/09/2014 2 Palavras-chave: carnes; doença de origem alimentar; Salmonella; Coliformes Totais; Coliformes Termotolerantes. Guanambi - BA 09/09/2014 3 Resumo O Brasil está entre os maiores produtores mundiais de carne. Trata-se de um alimento rico em nutrientes, mas que também possui características propícias ao desenvolvimento de microrganismos o que pode provocar grandes…

Química, Santos,SP. 2 Instituto Adolfo Lutz, Laboratório Central, Divisão de Bromatologia e Química, São Paulo, SP. 3 Bolsista FAPESP – Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Recebido: 22/12/2006 – Aceito para publicação: 30/04/2007 RESUMO Os óleos e as gorduras são comumente utilizados na fritura de alimentos. Durante o aquecimento prolongado, os óleos e gorduras sofrem uma série complexa de reações com a produção de compostos de degradação, que modificam a sua…

parcial para obtenção do grau de Tecnólogo em Alimentos pelo Instituto Federal de Educação Ciências e Tecnologia do Rio Grande do Sul, Campus Bento Gonçalves. Orientador: Prof. MSc. Alexandre Gomes Ribeiro Bento Gonçalves Novembro de 2010 RESUMO Segurança alimentar é um desafio atual que visa à oferta de alimentos livres de agentes nocivos, os quais podem por em risco a saúde do consumidor. Este trabalho teve por objetivo analisar os dados obtidos na fiscalização e…

Estado de São Paulo – JUCESP. Os membros da sociedade deverão constituir uma sociedade em que todos deverão contribuir com recursos suficientes para que possam constituir a empresa e dar início às atividades respeitando pontualmente a Resolução RDC No. 216 de 15/09/2004. Instalações A loja deverá ser mantida nas mais perfeitas condições de ordem e higiene, inclusive no que se refere ao pessoal e ao material. De acordo com a legislação paulista, especificamente a Portaria CVC-…

Graduação Lato Sensu da Universidade Estácio em Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos 2. Graduação em Bacharel em Nutrição pela Universidade do Grande ABC E-mail: simonefontanezi@bol.com.br São Paulo – SP – turma POS0551 Data: 27/09/2014 3 RESUMO A necessidade de garantir à população idosa os direitos assegurados na legislação em vigor; aponta para as questões da prevenção e redução dos riscos à saúde aos quais ficam expostos os idosos residentes em Instituições de Longa…