Leite E Detergente

de Alimentos EQA 5221 - Turma 945 – Higiene e Legislação de Alimentos AGENTES QUÍMICOS PARA HIGIENIZAÇÃO – DETERGENTES 1. Definição e função dos detergentes Um detergente em qualquer substância que, sozinha ou em mistura reduz o trabalho necessário para um processo de limpeza. O trabalho geralmente é feito mecanicamente, ou através de energia físico-química. A limpeza com detergente é talvez, a operação mais importante da higienização, exigindo um conhecimento aprimorado das…

Centro de Ensino Superior Microbiologia Principais Agentes Detergentes e Sanitizantes. Juiz de Fora – MG 2014 1. Introdução A limpeza e a sanitização na indústria alimentícia são de fundamental importância no controle sanitário dos alimentos e visa, sobretudo, a segurança e a qualidade dos mesmos, a fim de evitar perdas econômicas (devido à deterioração e contaminação dos produtos por microrganismos, especialmente pelos de…

setor da ciência que trabalhe com soluções aquosas. Objetivo O objetivo do experimento foi utilizar o pHmetro para determinar o pH de materiais de consumo humano e uso doméstico. Procedimento Experimental Materiais Detergente Sabão Vinagre Leite de magnésia Béqueres Água destilada Papel toalha pHmetro Procedimento Cada solução foi colocada em um recipiente o suficientemente cheio até acima do nível do eletrodo de referência (que é o eletrodo que…

absorvidos em casa partícula e pela atmosfera de íons negativos que a envolve. O leite é uma suspensão coloidal de partículas hidrofóbicas. Quando o leite fermenta, a lactose ( o açúcar do leite) se converte em ácido lático, que se dissocia em íons hidrogênio e lactato. A carga protetora sobre a superfície das partículas coloidais é neutralizada e o leite coalha; os sólidos se reúnem em grumos que sedimentam os coalhos do leite. As partículas dos colóides hidrofílicos são fortemente…

as proteínas também são quebradas pelas enzimas. II. A AÇÃO DA SALIVA NOS ALIMENTOS QUE INGERIMOS. • Amido → roxo. Arroz → roxo. Leite em pó → laranja. • Quando o amido reagiu com o iodo, pingado em cima do alimento, ficou com uma coloração roxa, mostrando que há amido no alimento, já no leite em pó, não reagiu, assim, apresentou uma coloração laranja, mostrando que não há amido no alimento. A mistura com a saliva não ficou roxa por causa da ptialina,

CUSTO OPERACIONAL E DE INSUMOS PARA PRODUÇÃO DE LEITE COM QUALIDADE SANITÁRIA, MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA. AUTOR PRINCIPAL: Karine Martini Machado EMAIL: martinikkarine@gmail.com DEMAIS AUTORES: Damiane Dalsin, Tiago Tomazi ORIENTADOR: Carlos Bondan ÁREA: Ciências Agrárias ÁREA DO CONHECIMENTO NO CNPQ: 5.04.05.00-4 - Produção Animal Código e nome disponível em http://www.cnpq.br ou http://www.upf.br/pesquisa/ UNIVERSIDADE: Universidade de Passo Fundo INTRODUÇÃO: O processo…

torneira - Solução de HCl - Sacarose sólica (ou açúcar) - Circuito elétrico com lâmpada, interruptor e fios de cobre - NaOH sólido - CoCl2 - Etanol - Mg(OH)2 em solução (ou leite de magnésia) - Prego de ferro - Pedaço de plástico - Pedaço de madeira - Corantes alimentícios de várias cores - Leite integral - Detergente líquido - Placa de Petri média ou grande - Béquer - Bastão de vidro - Espátula 2. Procedimentos Prática 1: Condutibilidade Elétrica…

diferentes Água Acetona Placa de petri Maça Faca Solução de HCL de 1M Solução de NaOH 1M Pipeta Pasteur Tubo de ensaio Estante para tubos 4 pastilhas de antiácido Béqueres Ácido acético glacial Cronômetro Pipeta graduada Óleo de conzinha Detergente neutro Procedimento: Experimento 1-Cromatografia de corantes de canetas Colocaram-se os solventes em dois béqueres diferentes até atingir uma altura de +/- 1 cm (tampe e reserve o frasco).Foi traçado…

Nástia Coelho Sumário AULA No 01: Noções Básicas de Sanitização 4 AULA No 02: Processamento de purê de tomate 15 AULA No 03: Liofilização de frango 18 AULA No 04: Desidratação de maçãs 21 AULA No 05: Fabricação de doce de leite 23 AULA No 06: Processamento de queijo minas frescal 25 AULA No 07: Processamento de suco de manga 27 AULA No 08: Elaboração de conserva de guariroba 29 AULA No 09: Processamento de barra de cereais 32 AULA No 10: Produção de doce de abacaxi

ANÁLISES QUE A INDÚSTRIA PRECISA FAZER DIARIAMENTE, PARA RECEBER O LEITE: 1. Temperatura - A conservação do leite cru está diretamente ligada ao fator tempo/temperatura. Os cuidados desde a ordenha até o processamento determinam o grau de contaminação. Quanto mais alta for a temperatura na qual o leite permanece, menor é seu tempo de conservação 2. Teste do Alizarol (Alcool-alizarol)- Permite estimar o perfil de acidez do leite, auxiliando na diferenciação entre o desequilíbrio…