Custo operacional e de insumos para produção de leite com qualidade sanitária, microbiológica e físico-química.
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CUSTO OPERACIONAL E DE INSUMOS PARA PRODUÇÃO DE LEITE COM QUALIDADE SANITÁRIA, MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA.AUTOR PRINCIPAL: Karine Martini Machado EMAIL: martinikkarine@gmail.com DEMAIS AUTORES: Damiane Dalsin, Tiago Tomazi ORIENTADOR: Carlos Bondan ÁREA: Ciências Agrárias ÁREA DO CONHECIMENTO NO CNPQ: 5.04.05.00-4 - Produção Animal Código e nome disponível em http://www.cnpq.br ou http://www.upf.br/pesquisa/ UNIVERSIDADE: Universidade de Passo Fundo
INTRODUÇÃO:
O processo de globalização exige que sejam tomadas medidas para que possamos acompanhar as tendências mundiais e realizar as melhorias necessárias para que o setor leiteiro continue pujante. A questão da qualidade e segurança dos alimentos tem sido uma preocupação constante das autoridades, indústria, profissionais envolvidos, instituições de ensino, produtores e consumidores de modo geral. As indústrias utilizam à forma de pagamento por qualidade como incentivo ou penalidade, aos produtores de leite, para que as metas de qualidade sejam atingidas. Portanto faz-se necessária a busca de informações para que todos os envolvidos na cadeia de produção saibam como proceder para garantir um leite dentro dos padrões de qualidade necessários. O presente trabalho tem como objetivo fazer uma comparação do custo beneficio entre as despesas operacionais e de insumos e a bonificação paga pela indústria para produzir leite com qualidade.
METODOLOGIA:
Foi realizada avaliação dos custos dos produtos e utensílios necessários para execução de uma ordenha higiênica. Os insumos cotados para o trabalho foram: pré-dipping, pós-dipping, sanitização, detergente ácido, detergente alcalino, água para limpeza dos tetos, detergentes e materiais para higienização do tanque de refrigeração, equipamentos e ambiente de ordenha, despesas com água e energia elétrica, papel-toalha, custo do leite descartado através dos três primeiros jatos, filtro do equipamento de ordenha e o custo operacional com mãode-obra. Para o