Resíduos Industriais de uma Fábrica de Queijo Fundido

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ
DEPARTAMENTO ACADÊMICO DE QUÍMICA E BIOLOGIA – DAQBI
BACHARELADO EM QUÍMICA TECNOLÓGICA

Cristiano Fagner de Souza
PENÉLLOPE PROHMANN

ALTERNATIVAS TECNOLÓGICAS PARA OS RESIDUOS INDUSTRIAIS NOS PROCESSOS DE QUEIJO FUNDIDO

CURITIBA
2013
Cristiano Fagner de Souza
PENÉLLOPE PROHMANN

ALTERNATIVAS TECNOLÓGICAS PARA OS RESIDUOS INDUSTRIAIS NOS PROCESSOS DE QUEIJO FUNDIDO

Trabalho APS sobre propostas de alternativas tecnológicas para o tratamento de resíduos da indústria do queijo fundido, referente à matéria de Resíduos Sólidos Industriais do curso de Bacharelado em Química da Universidade Tecnológica Federal do Paraná como requisito parcial para avaliação.
Orientador: Prof.a Valma Martins Barbosa.

Curitiba
2013
RESUMO

SOUZA, F. Cristiano; PROHMANN, Penéllope. Alternativas tecnológicas para resíduos da indústria do queijo fundido na matéria Resíduos Sólidos Industriais – Bacharelado em Química, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Curitiba 2013. O referente trabalho trás a problemática dos resíduos gerados pela indústria do queijo, seus resíduos são líquidos nos tratamentos químicos de estabilização da matéria prima, tendo por consequência altos valores de DQO e DBO nas estações de tratamento, podendo esses valores serem corrigidos por interveio de enzimas como as lípases, produzidas por microrganismos, os resíduos sólidos por reeducação de utilização e reciclagem e os resíduos gasosos pelo melhor gerenciamento nas caldeiras.

Palavras-Chave: Queijo Fundido. Resíduos. Lípases.

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO

O queijo é um alimento sólido, produzido a partir de leite pela coagulação e separação em coalho e soro de leite. Dependendo do tipo de queijo que se deseja obter, a coagulação pode ser realizada pela adição de bactérias acidificantes ou por ácido lático e em seguida