Iogurte Natural

UNIMAR – UNIVERSIDADE DE MARÍLIA CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS AMANDA DOS SANTOS ALVES...................RA 1608200 RELATÓRIO: PROCESSAMENTO DE IOGURTE MARÍLIA 2013 AMANDA DOS SANTOS ALVES................RA 1608200 RELATÓRIO: PROCESSAMENTO DE IOGURTE Trabalho de aproveitamento da disciplina de Tecnologia de Latícinios apresentado ao Curso Superior de Tecnologia em Alimentos da Universidade de Marília como requisito parcial da avaliação bimestral, sob orientação da

manha - 2 fatias de pão integral - 1 colher de sopa de requeijão cremoso - 1 copo de suco natural Lanche da manha - 1 banana maça - 2 colheres de sopa de farinha de aveia Almoço - 4 colheres de sopa de arroz integral - 1 unidade grande de carne magra - 1 colher de sopa de cenoura cozida - Salada a vontade - 1 colher de sopa de azeite Lanche da tarde - 1 unidade iogurte natural sem açúcar (200ml) - 2 colher de sopa de granola Jantar - 4 colheres de sopa de…

Fabricação de Iogurte INTRODUÇÃO: A legislação brasileira define o iogurte como “o produto obtido pela fermentação lática através da ação do Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus sobre o leite integral, desnatado ou padronizado”. Pode-se fazer acompanhar de outras bactérias láticas que, por sua atividade, contribuem para a determinação das características do produto acabado. O pH e a temperatura para o desenvolvimento do Streptococcus thermophillus estão

Perfil SenSorial de iogurte L ight, Sabor PêSSego1 Ligia R. R. SANTANA 2,*, Lílian C. S. SANTOS 3, Maria A. NATALICIO 4, Olga L. MONDRAGON-BERNAL 5, Elede M. ELIAS 5, Camila B. SILVA 3, Leila Q. ZEPKA 4, Isabela S. L. MARTINS 4, Maria G. VERNAZA 4, Cintya CASTILLO-PIZARRO 2, Helena M. A. BOLINI 4 r eSuMo Foi determinado o perfil sensorial descritivo de três amostras de iogurte light , sabor pêssego, pela metodologia fundamentada na Análise Descritiva Quantitativa (ADQ). A equipe…

Valor: 2,0 pts – presenças 2 horas FERMENTAÇÃO LÁTICA E A PRODUÇÃO CASEIRA DO IOGURTE Dividir a turma em grupos (com 8 alunos). Preparar o iogurte em casa e trazê-lo para degustação em sala de aula dia 02 de setembro (turmas 2A e 2B) E 05 de setembro (turmas e 2BD). Responda o questionário no final do texto: RECEITA DO IOGURTE Ingredientes 1 litro de leite integral 1 embalagem de 170 gramas de iogurte natural integral 3 colheres de sopa de leite em pó Modo de fazer Ferva o…

JANTAR/ CIRCULAÇÃO MATERIAIS A SEREM UTILIZADOS PAREDE Tinta Acrílica Suvinil Toque de Seda - cores: Gergelim A112, Gruta E258 e Cabelo de Anjo C009. TETO Rebaixamento em gesso e Pintura com Tinta Acrílica Suvinil Toque de Seda - cores: Iogurte Natural P204. RODAPE Santa Luzia 480 RP/BR 2,4m x 16mm x 150mm PORTA Madeira de lei maciça maçaranduba com vitró lateral e alizar de 7x2cm ESQUADRIA Alumínio e janelas em vidro temperado verde FERRAGENS Papaiz Standard Bambino…

respeitada, inovadora, sustentável e rentável na Turquia da área dos produtos lácteos. O leite é um alimento de base, mas é também uma matéria-prima chave da agricultura. A Danone transforma o leite em produtos lácteos, como iogurtes, queijos frescos e sobremesas e também fabrica produtos à base de leite probiótico. Os produtos lácteos na Turquia tiveram um crescimento rápido e dinâmico de mercado. Depois de um lançamento bem-sucedido de algumas das…

disponíveis nas indústrias lácteas para o beneficiamento do leite, ou demandando pequeno investimento, além das excelentes propriedades funcionais das proteínas de soro. [1] 3 Este trabalho teve por objetivo estudar o processo de fabricação do iogurte, com ênfase no processo fermentativo. 2. Referencial teórico 2.1 Definição de leite fermentado A resolução nº5, de 13 de novembro de 2000, do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (MAPA), define leite fermentado…

Fase Ataque – 3 dias - Todas as carnes magras (exceto a costela) - As aves (exceto pato e ganso) - Todos os peixes, sem exceção - Frutos do mar, sem exceção - Laticínios 0% gordura - Iogurtes desnatado, natural, 0% gordura - Ovos Fase Cruzeiro 70 dias Todas as proteínas acima citadas, acrescentando legumes e verduras à vontade, com exceção da batata e da mandioca. Fase Consolidação 100 dias - Introdução de carboidratos e lipídeos, de maneira…

Determinação da acidez do iogurte comparando os métodos clássicos e potenciométricos Adriano Muniz Alves1, Aline Costa Pereira1, Carla Fabiane Paula Rafaela Correia Noia1 1Estudantes do curso Técnico em Alimentos. Instituto Federal de Sergipe. e-mail: alynecosta_2006@hotmail.com, paularafaelacn@hotmail.com Resumo: Palavras-chave: acidez, iorgurte, potenciometria, titulação clássica 1. INTRODUÇÃO O crescimento do consumo do iogurte no mundo e inovações de técnica e sabor