BETA-GLUCANAS, INULINA E FRUTOOLIGOSSACARIDEOS

BETA-GLUCANAS, INULINA E FRUTOOLIGOSSACARIDEOS Recentemente, foi proposto classificar como fibras estes carboidratos com propriedades fisiológicas semelhantes àquelas das fibras,estas substâncias escapam à digestão pelas enzimas humanas, mas são fermentadas quase que completamente no cólon. Ambos têm recebido atenção pelos efeitos sobre a microbiota intestinal. São altamente hidrossolúveis e fermentáveis, porém, ao contrário das fibras "solúveis", não são viscosos. Dentre os benefícios da ingestão de FOS e Inulina encontramos: proliferação de bactérias intestinais benéficas (bifidobactérias) e redução das patogênicas, redução de metabólicos tóxicos e de enzimas patogênicas, prevenção de diarréia e constipação, redução do colesterol sérico; podem beneficiar inclusive idosos e aqueles com risco de complicações derivadas de tratamentos com antibióticos e quimioterápicos. Exemplos de prebióticos são: frutoologosacarídeos (FOS) e a inulina. Os FOS são obtidos a partir da hidrólise da inulina. Os frutooligosacarídeos estão presentes em alimentos de origem vegetal, como cebola, alho, tomate, banana, cevada, aveia, trigo, mel e cerveja. A inulina é um polímero de glicose extraído principalmente da raiz da chicória. As beta-glucanas são os principais componentes da parede celular de alguns grãos e fungos e formam um grupo heterogêneo de carboidratos não digeríveis com possíveis propriedades imunomoduladoras. Dentre algumas atividades das beta-glucanas de cereais…

“Iogurte” de soja suplementado com oligofrutose e inulina, Hauly et al. “IOGURTE” DE SOJA SUPLEMENTADO COM OLIGOFRUTOSE E INULINA1 Renata Hernandez Barros FUCHS2, Dionísio BORSATO3, Evandro BONA3, Maria Celia de Oliveira HAULY2,* RESUMO A população de um modo geral está mais consciente da relação existente entre alimentação e saúde. Sendo assim, a indústria busca novas alternativas para o desenvolvimento de alimentos de boa aceitabilidade e com ingredientes capazes de promover…

ELABORAÇÃO DE IOGURTE FUNCIONAL COM LEITE DE CABRA, SABORIZADO COM FRUTOS DO CERRADO E SUPLEMENTADO COM INULINA Sílvio André Pereira Mundim Dissertação Programa de Apresentada Pós-Graduação ao em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos para Obtenção do Grau de Mestre em Ciências (M.Sc.) Orientadores: Suely Pereira Freitas., D.Sc. Nei Pereira Jr., Ph.D. Escola de Química Universidade Federal do Rio de Janeiro 2008 ii ELABORAÇÃO DE IOGURTE FUNCIONAL COM…

GELEIA DE MAÇÃ ADICIONADA DE INULINA: PARÂMETROS FÍSICOQUÍMICOS E AVALIAÇÃO SENSORIAL ENTRE CRIANÇAS Cauana LACHMAN1 Renata GALVÃO1 Tatiane Wendler de CRISTO2 Marcela Komechen BRECAILO3 Elisvânia Freitas dos SANTOS4 Érica Caroline da SILVA5 Maria Raquel MANHANI6 Daiana NOVELLO7* 1 Nutricionista, Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO). Graduanda em Nutrição (UNICENTRO). 3 Professora, Mestre, Departamento de Nutrição (UNICENTRO). 4 Professora, Doutora, Departamento de Nutrição,…

FIBER MAIS Fiber Mais é um suplemento alimentar de fibra solúvel indicado para aumentar a ingestão rotineira de fibras dietéticas. É o resultado da hidrólise parcial da goma guar e da adição de inulina. Possui 60% de Goma guar e 40% de Inulina, essa combinação garante uma excelente performance como regulador intestinal e confere um maior efeito prebiótico. Não altera sabor, cheiro e textura dos alimentos. Por atuar como regulador intestinal, seu efeito pode demorar entre 2 a 5 dias…

UNIVERSIDADE SÃO FRANCISCO Curso de Farmácia Amanda Fogagnoli Pereira Nhoncase R.A 004201401652 Amabile Thalita Dias Iglikoski R.A 004201400531 Fernanda Augusta da Silva R.A 004201401338 Maria Aparecida de Souza R.A 004201401502 Teresa de Jesus Estevam Pereira R.A 004201401610 PREBIÓTICOS Campinas 2014 Sumário 1. Introdução 3 2. Prebióticos 6 2.1 Tipos de prebióticos e onde são…

filtrada, sua excreção seria igual à sua filtração Uma substância que atende a esses critérios é a inulina. A inulina é uma molécula de polifrutose com peso molecular de 5.500 dáltons. O tamanho molecular da inulina é suficientemente pequeno para permitir que seja filtrada livremente no glomérulo, mas é grande demais para ser passivamente reabsorvida pelo néfron, e não há processos de transporte ativo que reabsorvam ou secretem a inulina. Essa relação pode ser expressa,…

Excercício 1 – Fisiologia Celular – Nutrição diurno - 2014 Nomes: 1 – A fórmula abaixo corresponde a um polímero de frutose, a inulina, extraído da raiz da xicória, que não permeia as membranas celulares. Em um indivíduo foi injetada endovenosomente 5 mL de uma solução de inulina 350 mg/mL. Após 10 minutos foi coletada uma amostra de sangue e verificou-se que a concentração plasmática de inulina era 0.125 mg/mL. É possível saber qual o volume extracelular desse indivíduo em L?…

Soft Drinks and Fruit Juices A inulina é extractor comercialmente a partir de raízes de chicória, que tem um elevado teor de inulina (15%). Procedimentos de extracção são paralelos aos utilizados para extrair a sacarose a partir de beterraba de açúcar. A inulina é um fructans B2-2 lineares, uma mistura de oligo-sacáridos de polimerização (DP), que o número de monómeros (frutose) refere-se ao grau de polimerização (DP) que varia de 2 a cerca de 60 unidades. Quando hidrolisado, inulina…

e do peso corporal da inulina e da oligofrutose, derivadas da chicória, para criar produtos alimentícios que podem controlar o apetite e o consumo de alimentos. Tudo está em nossa mente A obesidade é causada por um desequilíbrio entre a quantidade de energia ingerida e utilizada. Se o consumo de calorias excede o gasto energético, a energia em excesso será armazenada no organismo, gerando, com o tempo, a obesidade. A ingestão alimentar (e energia) é modulada por duas…