Inulina

sete formulações de requeijão cremoso simbiótico, as quais diferiam entre si quanto à concentração de inulina e de oligofrutose, cuja faixa de variação foi de 0 a 7 g/ 100 g de requeijão. Paralelamente, foi elaborada uma Formulação Controle. As formulações do planejamento e a Formulação Controle foram submetidas à análise da composição centesimal e das propriedades físicoquímicas. Os teores de inulina e de oligofrutose foram quantificados no 1º e no 60º dias de armazenamento nas…

ml do plasma filtrado por minuto, por exemplo, a inulina é um soluto que é filtrado, mas não é reabsorvido no néfron depois é excretado, sabendo que o plasma filtrado é 100 ml/min., se colocarmos quatro inulinas, estas serão filtradas junto com a 100 ml do plasma, enquanto passa ao longo do néfron a inulina permanece no túbulo, ela não é reabsorvida, mas o plasma é reabsorvido, agora esse plasma é totalmente depurado de inulina, e as quatro inulinas são secretadas. 2. “A Digestão se…

obtidos a partir da hidrólise da inulina por inulinase e a partir da sacarose com a utilização de β-frutofuranosidase com atividade de transfrutosilação. Galactoligossacarídeos (GOS) são outra classe de prebióticos, já produzidos e comercializados na Europa e Japão, sendo aplicados também em produtos infantis, já que ocorrem naturalmente no leite materno. Estes podem ser produzidos por β-galactosidase com atividade de transgalactosilação (PASSOS e PARK, 2005). A inulina (polissacarídeo)…

ligar-se covalentemente a outros açúcares através de várias posições diferentes no anel3. Os representantes dos polissacarídeos mais estudados são: amido, glicogênio, inulina e celulose, que em geral podem ser hidrolisados, convertendo-se em um componente de açúcar hexose2. a) Amido: O amido, que produz glicose, é um glicosano; a inulina, que produz frutose, é um frutano ou frutosano. Os açúcares e o amido são produtos importantes na economia da humanidade. São muito usados para fins…

lactitol, o xilitol, a inulina e alguns oligossacarídeos não digeríveis, como por exemplo, os frutooligossacarídeos. A inulina contém cadeias de duas a 60 unidades de frutose, enquanto os FOS contêm de duas a nove unidades de frutose que são, às vezes, ligadas a uma unidade de glicose terminal. A fermentação de FOS e inulina necessita de enzimas especificas. Bifidobactérias fermentam FOS através da enzima beta-frutosidase e sintetizam as inulinases para a degradação da inulina. A inulina…

Agroindustrial, Universidade Federal de Pelotas(UFPel), Pelotas, RS, Brasil. E-mail:kleber.berte@gmail.com RESUMO O objetivo deste estudo foi desenvolver formulações para gelatina funcional com extrato de erva-mate verde e fibras solúveis como inulina (INU), frutooligossacarídeos (FOS) e a polidextrose (PD), avaliando o efeito desses ingredientes na gelatina funcional por meio da análise física da textura (firmeza, consistência e coesividade), análise sensorial (sabor e preferência…

yacon está sendo considerado um alimento nutracêutico em decorrência dos estudos sobre a diminuição dos níveis de açúcar no sangue após seu consumo repetido por de ser rico em fibras alimentares, especialmente as solúveis ou viscosas, dentre elas inulina e Frutoligossacarídeos (FOS). O crescente aumento da busca no mercado por produtos que apresentem, além de qualidade sensorial e nutricional, benefícios associados à saúde faz com que as pesquisas nesse ramo cresçam. Com isso, o…

100 mg/ml. Cx = 100 ml/min (100ml de plasma serão depurados de x a cada minuto). Intensidade da FG A Inulina, polímero da frutose de PM 5.000, pode ser usada para medir a FG (ela não é produzida pelo corpo e assim, tem de ser administrada por via venosa). Ela é filtrada livremente e não é reabsorvida, nem secretada e nem metabolizada pelas células do néfron. Logo a quantidade de inulina excretada na urina, por minuto, é igual à quantidade filtrada a cada minuto. Quantidade…

enzimáticos. Valores expressos em percentagem. PAGEREF _Toc372197028 \h 34 LISTA DE FIGURAS TOC \h \z \c "Figura" Figura 1: Tubérculos de yacon PAGEREF _Toc372197031 \h 11Figura 2: Estrutura química da inulina PAGEREF _Toc372197032 \h 14Figura 3: Diagrama representativo das zonas do intestino onde a inulina e FOS com diferentes graus de polimerização são absorvidos PAGEREF _Toc372197033 \h 18SUMÁRIO TOC \o "1-3" \h \z \u LISTA DE FIGURAS PAGEREF _Toc372197056 \h 61.INTRODUÇÃO PAGEREF…

substâncias perigosas (toxinas) e mantém o tubo digestivo saudável. 3-Quais as substâncias que são fisiologicamente semelhantes às fibras? São substâncias fisiologicamentes a inulina, os frutooligossacarídeos e os amidos resistentes. 4-Tipos de Fibras e sua classificação? Frutooligossacarídeos e Inulina são carboidratos com propriedades fisiológicas semelhantes as fibras. Normalmente estão presentes na alimentação, não sofrem ação de enzimas digestivas, são hidrossolúveis e…