Inulina

as maiores concentrações. Segundo a AACC (2001) a FA é composta por: Polissacarídeos não-amido e oligossacarídeos: celulose; hemicelulose (arabinogalactanos, beta-glicanos, arabinoxilanos, glicuronoxilanos, xiloglicanos, galactomananos); frutanos (inulina, oligofrutose ou frutooligossacarídeos); gomas e mucilagens (galactomananos, goma guar, goma locuste, goma acácia, goma karaya, goma tragacante, alginatos, agar, carragenanas, goma psyllíum); pectinas.Carboidratos análogos: amido…

farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, glúten, flocos de centeio, semente de linhaça, farelo de trigo, cenoura desidratada, sal, iogurte integral, soro de leite, farinha de centeio, farinha de linhaça, fibra de ervilha, fibra de soja, inulina, farinha de malte, mel, farinha de soja, betacaroteno, conservador propionato de cálcio, aromatizantes, acidulante ácido láctico e edulcorante sucralose. CONTÉM GLÚTEN. Elaborado em equipamentos onde se processam produtos com nozes e…

goma e pó compacto (cosmético). 5. Celulose: possui fórmula molecular C6H10O5, é o polissacarídeo mais conhecido no reino vegetal e ocorre de duas maneiras: inulina (celulose de reserva) e celulose comum (sustentação do vegetal), esta contribui para a formação da madeira. A celulose comum se hidrolisa em meio ácido e origina glicoses, já a inulina dá origem à frutose. Trealose A trealose (α-D-glicopiranosil-α-D-glicopiranose, Glc(α1→1α)Glc) é um dissacarídeo não redutor de glicose, tal…

já acessível são as fibras do tipo inulina. “Elas prolongam a permanência dos alimentos no estômago e no intestino”, explica a nutricionista Cynthia Antonaccio, da Equilibrium Consultoria Nutricional, em São Paulo. Por isso, alimentos como a chicória, rica fonte de inulina, começam a ser incluídos com mais frequência no cardápio de quem precisa emagrecer. Na Alemanha, são vendidos suplementos em pó e tabletes de inulina extraída da chicória. “Há frações da inulina que têm sabor doce e…

KEFIR: DRINK PROBIÓTICO Alessandra de Cesaro, Gabriela Wendt, Livia de Oliveira e Stefan Behrend = INTRODUÇÃO O drink probiótico Kefir, adicionado de inulina, será um drink produzido por um processo de fermentação a partir de grãos de kefir. O grão de Kefir é um agrupamento gelatinoso polissacarídico que tem vários microorganismos em simbiose, e sua complexidade ainda não foi completamente descoberta pela ciência. De qualquer forma, o processamento deste produto…

das enzimas digestivas humanas, chegando intactas ao cólon e aí são parcialmente hidrolisadas e fermentadas pela flora bacteriana colônica. Existem vários tipos de fibras: lignina, celulose, pectinas, gomas, mucilagens, frutooligossacarídeos (FOS), inulina e amido resistente, que são classificadas de acordo com sua solubilidade em água (solúveis e insolúveis), sua estrutura e o grau de fermentação. Vários trabalhos sobre as fibras têm sido realizados nos últimos tempos e vêm constatando…

sistemas de transporte de membrana. A taxa de excreção de uma substância depende da sua taxa de filtração e se a substância é reabsorvida ou secretada quando passa através do néfron. Após ser injetada no sangue, a inulina é filtrada pelos glomérulos, e a quantidade de inulina excretada por minuto é menor que à quantidade que foi filtrada por minuto, visto que parte foi reabsorvida. O clearance plasmático renal de uma substância que é reabsorvida deve ser inferior à TFG. E, o…

pela degradação da inulina e os produzidos pela degradação da hemi-celulose, mananoligossacarídeos, galactoligossacarídeos, lacto sacarose e lactulose. Frutoligossacarídeos são extraídos industrialmente da raiz da chicória, obtendo Inulina, retendo água e com efeito osmótico, produz grandes quantidades de ácidos graxos voláteis baixando o pH do intestino, aumenta seletivamente as bactérias benéficas e também melhora absorção de cálcio e magnésio no intestino grosso. A inulina não afeta…

que beneficiam o hospedeiro por estimular seletivamente o crescimento e/ou a atividade de uma ou um número limitado de espécies bacterianas no cólon. Os prebióticos identificados atualmente são carboidratos não-digeríveis, incluindo a lactulose, a inulina e diversos oligossacarídeos que fornecem carboidratos que as bactérias benéficas do cólon são capazes de fermentar. Um produto referido como simbiótico é aquele no qual um probiótico e um prebiótico estão combinados. A interação entre…

(Asteraceae) são cultivadas para a produção comercial de inulina e, também, para o consumo como legumes (Carvalho et al., 2007; Figueiredo-Ribeiro et al., 2007). Sua produção, no entanto, é inferior à da beterraba açucareira. A tecnologia agrícola utilizada na cultura das duas espécies produtoras de inulina é a mesma já aperfeiçoada para batata e beterraba, o que facilitou sua produção e comercialização. Entretanto, após a colheita dos tubérculos, a inulina é rapidamente metabolizada,…