Hidrolise Acida Do Amido

amostras de água destilada, amido, frutose, glicose e sacarose. As amostras reagentes ao α-naftol formaram uma coloração violeta indicativa do furfural, ao iodo formou uma cor azul revelando a amilose. Em reação ao reativo Benedict formaram uma coloração vermelho-tijolo indicativo de açúcares redutores, como glicose e frutose. Em reação ao reativo de Seliwanoff apresentaram resultados positivos para uma cetose, a frutose. E as amostras positivas no teste de hidrólise de amido…

Referências____________________________________________________15 Introdução Teórica Os carboidratos são as moléculas mais abundantes na face da Terra. Carboidratos (como o açúcar e o amido), compõem parte da dieta de grande parte de seres não fotossintetizantes. Sua oxidação constitue a principal via metabólica fornecedora de energia destes grupos. Tais Biomoléculas, ainda, apresentam diversas outras funções…

04/06/2012 Determinação de Fibras em Alimentos Introdução As fibras são os resíduos das células vegetais que correspondem à soma de todos os carboidratos resistentes à hidrólise pelas enzimas digestivas do homem. São fibras: • Polissacarídeos estruturais (celulose, hemicelulose e substâncias pécticas, que são polímeros de ácido D – galacturônico metoxilados, como capacidade de formar gel com açúcar em meio ácido). • Compostos estruturais que não são polissacarídeos (lignina, que é…

sacarose é uma das formas mais doces de açúcar. É muito solúvel e produz iguais quantidades de frutose e glicose ácida, cuja mistura é conhecida como açúcar invertido. A maltose, ou açúcar do malte, não ocorre livre na natureza, porém é produzida a partir do amido por hidrólise enzimática ou ácida. É menos doce que a sacarose. No organismo, é um produto intermediário da digestão do amido. A lactose, ou açúcar do leite, é o único dos açúcares não encontrado em plantas. É o menos doce dos…

um xarope quimicamente produzido a partir da sacarose. A fórmula da reação química é a seguinte: sacarose + água = glicose + frutose • Dextrinas: são misturas de polímeros de D-glucose (α-1,4). Na produção industrial, é obtido através da hidrólise ácida do amido. Nem todas formas de dextrinas são digeríveis, essas formas não digeríveis são usadas como complemento de fibras alimentares. A maltodextrina é usada como aditivo alimentar é altamente digerível, sendo absorvida tão rapidamente…

lignocelulósicos 9 2.3.7. Pré-tratamento ácido 9 2.3.8. Pré-tratamento alcalino 10 2.3.9. Inibidores 10 2.4. Hidrólise enzimática 11 2.4.1. Celulase 11 2.4.2. Amilase 12 2.4.3. Lipases 13 2.5. Biogás 15 2.6 Biodiesel 17 2.6.1. Processo de produção de Biodiesel 18 2.6.2. Preparação da Matéria-Prima 18 2.6.3. Reação de Transesterificação 19 2.6.4. Catálise Básica 19 2.6.5. Catálise Ácida 20 2.6.6. Fluido supercrítico 20 2.6.7. Pirólise (Craqueamento Térmico) 21 2.6.8.…

pelos organismos vivos, que fazem parte da função mista poliol e aldeído ou poliol e cetona, podem ser classificados segundo o critério de ocorrer hidrólise ou não. De forma ampla, os dois principais grupos de glicídios são: oses e osídios. Vejamos quais compostos pertencem a cada um desses grupos: 1. Oses: são aqueles glicídios que não sofrem hidrólise. Entre as oses, temos as aldoses, que são aquelas que contêm em sua estrutura, além do grupo poliálcool, o grupo funcional dos…

carbono, hidrogênio e oxigênio. Possuindo fórmula molecular geral representada por C(H2O)n ou CnH2nOn, onde “n” simboliza a quantidade de carbonos na molécula. São poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou substâncias que liberam esses compostos por hidrólise. Os carboidratos podem ser classificados de diferentes modos tendo como base o tamanho da cadeia, a fonte alimentícia e as funções dietéticas. Porém, a classificação geral dos carboidratos que considera o grau de…

ptialina, que digere parcialmente os amidos (carbohidratos) e converte-os em maltose (um tipo de açúcar). É na boca, com a ptialina da saliva, que começa a digestão química dos polissacarídeos ingeridos. A água umedece o alimento, o muco lubrifica-o e a amilase catalisa a hidrólise do amido (polissacarídeo) que o transforma em moléculas de açúcares mais simples (oligossacarídeos e monossacarídeos). Nosso estômago produz a ptialina em grande quantidade. O exemplo do amido das batatas que…

forma de ésteres e óleos essenciais das plantas, sob a forma de ésteres de álccois monovalentes superiores em ceras; deles se formam os sabões. Saponificação A hidrólise de uma gordura por um álcali é denominada saponificação. Os produtos resultantes são o glicerol e os sais alcalinos dos ácidos graxos, chamados de sabões. A hidrólise ácida de uma gordura produz ácidos graxos livres do glicerol. Os sabões são agentes de limpeza devido à ação emulsificante. Alguns sabões de elevado…