Gordura Animal

Gorduras São substâncias orgânicas de origem animal ou vegetal, formadas predominantemente de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos, chamados triacilgliceróis. Além de fonte de energia, são veículos importantes de nutrientes, como vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K) e ácidos graxos essenciais. Estrutura química: São compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Diferencia-se dos carboidratos pela a proporção desses nutrientes. Cada molécula de gordura possui glicerol (álcool)

ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas, excetuando-se o período entre 30 dias antes (retenção) e 10 dias após (colostro) o parto. - Conceito químico: É a emulsão natural, perfeita, na qual os glóbulos de gordura são mantidos em suspensão no liquido salino-açucarado graças a presença de substancias proteicas no estado coloidal. Alguns fatores influenciam na composição química e quantidade do leite: 1. Período de lactação (30 dias antes…

Fontes de colesterol : Na alimentação humana, o colesterol é encontrado nas gorduras animais: todos os alimentos que contêm gorduras animais possuem colesterol, ao passo que os alimentos que não contêm gorduras animais são isentos de colesterol ou possuem quantidades inexpressivas. O colesterol é encontrado somente em alimentos de origem animal, suas principais fontes são leite integral, queijos, manteiga, creme de leite, miúdos de boi e aves (fígado, coração etc), biscoitos amanteigados, bacon

THIAGO MONTEIRO DA SILVA GORDURAS TRANS NOS ALIMENTOS Manaus 2011 JOILSON TEIXEIRA DE LIMA THIAGO MOREIRA DA SILVA GORDURA TRANS NOS ALIMENTOS Manaus 2011 SUMÁRIO INTRODUÇÃO 3 1 A GORDURA TRANS – CONCEITO 4 1.1 O PROCESSO INDUSTRIAL DA GORDURA TRANS 5 1.2 A GORDURA TRANS NOS ALIMENTOS 7 CONCLUSÃO

P1: Óleos Vegetais – Tipos e Origem O óleo vegetal é uma gordura extraída de plantas formada por triglicerídio. Apesar de, em princípio, outras partes da planta poderem ser utilizadas na extração de óleo, na prática este é extraído na sua maioria (quase exclusivamente) das sementes. Os óleos vegetais são utilizados como óleo de cozinha, pintura, lubrificante, cosméticos, farmacêutico, iluminação, combustível (biodiesel ou puro) e para usos industriais. Alguns tipos de óleos, tais como o óleo

Origem: • Do grego lipos Gordura. Definição: • São substâncias pouco solúveis em água e solúveis em solventes orgânicos (éter etílico, éter de petróleo, acetona). • Biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono CH2 H3C CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 COO- CH2 CH2 Ocorrência: • Encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura (adipócitos) …

O que são lipídios Os lipídios, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono. Fazem parte ainda da composição dos lipídios outros elementos como, por exemplo, o fósforo. s lipídios são chamados também de gorduras. Uma parte do açúcar ingerido é usada rapidamente como fonte de energia. Outra é armazenada no fígado e nos músculos para ser utilizada mais tarde. No entanto, esses órgãos têm certos…

magros • evitar manteiga, nata e creme de leite Gorduras • evitar gordura animal (ácidos graxos saturados) • restringir gordura vegetal hidrogenada: – entre as margarinas preferir as cremosas • restringir alimentos ricos em colesterol – gema de ovo – fígado – miolo • usar óleo monoinsaturados – canola – oliva • evitar óleo de coco e dendê Carnes • carnes magras • retirar a gordura antes de cozinhar • preparações com pouca gordura – grelhados • incentivar o consumo de…

onde salta e corre com destreza.A capivara é um animal gregário, que se junta com freqüência em bandos ou varas de dezenas de indivíduos. Uma vez por ano, a fêmea tem ninhadas de três a oito filhotes, após um período de gestação que dura de 100 a 110 dias. O nome, que provém do tupi kapi'wara ("comedor de capim"), alude ao regime alimentar, que só inclui vegetais. Plantações de arroz, milho e outras espécies podem ser eventualmente atacadas por animais famintos, também capazes de roer…

CADEIA PRODUTIVA DO LEITE INTRODUÇÃO O leite é o produto da secreção da glândula mamaria de fêmeas mamíferas domesticadas pelo homem. Este processo de domesticação e início da utilização do leite animal, principalmente o de origem bovina, data aproximadamente 5.000 A.C.. A partir de então o Leite tem sido considerado, ao longo do tempo, um alimento por excelência para utilização pelo homem. Já no início desta fase de utilização do leite, o homem aprendeu a transformar o leite,…