Farinhas e gorduras de origem animal

Farinhas e Gorduras de Origem Animal Introdução Cláudio Bellaver 1 O enfoque atual dado à cadeia de carnes implica que a carne comercializada nos balcões frigoríficos de supermercados e casas de carne é o resultado do que foi produzido nos sistemas de produção animal e beneficiados pelos frigoríficos e abatedouros. Portanto, além das práticas zootécnicas, as tecnologias de transformação dentro das indústrias da carne e de rações guardam estreita correlação com a qualidade da carne e seus derivados. Sempre, ao falar-se em qualidade, é preciso defini-la quanto aos interesses do consumidor ou sociedade, do varejista, das indústrias frigoríficas e de rações e do produtor; elos importantes da cadeia de carnes. Especificamente na área de alimentação animal, os macro ingredientes de maior impacto econômico na formulação de rações são o milho, a soja e seus subprodutos e, as farinhas e gorduras de origem animal. As farinhas de origem animal (FOA) têm sido estudadas sob vários aspectos havendo bom conhecimento sobre as mesmas e suas implicações na nutrição animal, na economia e nos aspectos sanitários e ambientais. Seu uso na formulação de dietas de não ruminantes é facilitado por conterem vários nutrientes em quantidades apreciáveis e pelo relativo baixo custo em relação ao farelo de soja. Entretanto, as FOA têm sido questionadas nos últimos anos devido aos riscos que poderia conter. Em meados de 1997, a comissão européia organizou uma conferência científica com representantes

comparado à produção do biodiesel produzido pela gordura animal, é bem mais rápida, sendo esta a única característica que difere os dois procedimentos. As reações envolvidas na síntese foram as seguintes: 891282332191Figura 1: Mecanismo de reação ocorrido na síntese de biodiesel. Fonte: Google Imagens (2014). Ao produzir o biodiesel, houve também a formação de glicerina que foi descartada e em geral, boa parte da glicerina gerada na produção de biodiesel no Brasil é queimada em…

peróxido de óleos de origem vegetal e gordura animal ACADÊMICOS: Alexandre Marinho Alessandra Stangherling Amanda Fiedler Elis Regina Persch Fabrício Mello Jordana Konorath Maiara Felipetto Raquel Fischer Wanessa Weigelt Santa Maria, RS, Brasil 2013 2 RESUMO Os óleos estão presentes na nossa alimentação, seja em frituras ou nos próprios alimentos e saber a sua composição é fundamental para a qualidade dos produtos, principalmente com relação as suas propriedade…

como: produto cárneo industrializado, obtido da emulsão de carne de uma ou mais espécies de animais de açougue, adicionados de ingredientes, embutidos de envoltório natural, ou artificial ou por processo de extrusão, e submetido a um processo térmico adequado. Poderão ter processo alternativo de tingimento, depelação, defumação e utilização de recheios e molhos. Mundialmente se observa crescente interesse no consumo de óleo de canola por estar sendo muito indicado por médicos e…

ANALISE DA PRODUÇÃO DE BIODIESEL APARTIR DA MISTURA DE ÓLEO VEGETAL RESIDUAL E GORDURA ANIMAL Discente: Leonam Ricardo de Arruda Silva Orientador (a): Claudia Roberta Gonçalves Cáceres – MT, Setembro de 2014 RESUMO O Brasil é um dos principais produtores mundiais de carnes e grãos, tanto para o consumo interno quanto para exportação. Com isto, destacam-se grandes empresas frigoríficas que processam a carne…

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ CAMPUS CURITIBA DEPARTAMENTO ACADÊMICO DE MECÂNICA ENGENHARIA INDUSTRIAL MECÂNICA PROJETO FINAL DE CURSO II VIABILIDADE TÉCNICA E ECONÔMICA DO USO DE BIODIESEL DE GORDURA ANIMAL NA FROTA DE TRANSPORTE DA REGIÃO METROPOLITANA DE CURITIBA. CURITIBA JUNHO - 2007 Diogo Schulli Viana VIABILIDADE TÉCNICA E ECONÔMICA DO USO DE BIODIESEL DE GORDURA ANIMAL NA FROTA DE TRANSPORTE DA REGIÃO METROPOLITANA DE CURITIBA. Monografia apresentada à…

energética (fonte de energia para os animais hibernantes), isolante térmico (mamíferos), além de colaborar na composição da membrana plasmática das células (os fosfolipídios). Eles tem a característica de serem insolúveis na água. Porém, são solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzina, etc). Como funcionam os lipídeos ? Os lipídios possuem quatro funções básicas nos organismos: Fonte Energética : fornecimento de energia para as células. Porém, estas preferem utilizar…

ÓLEOS VEGETAIS E ANIMAIS, GORDURAS, SABÕES E DETERGENTES Francyana Santos, Natanael Ferreira e Paulo Rodrigues Recife, 06 de Agosto de 2014 Óleos vegetais e animais, gorduras, sabões e detergentes Francyana Santos, Natanael Ferreira e Paulo Rodrigues Untuoso Insolúvel em água Solúvel em: éter, clorofórmio, benzeno, etc. Deixa manha translúcida Do grego lipos, “gordura”, engloba todas as substâncias gordurosas do reino animal e vegetal. 2 Óleos vegetais e…

Gordura é um termo genérico para uma classe de lipídios. As gorduras, produzidas por processos orgânicos tanto por vegetais como por animais, consistem de um grande grupo de compostos geralmente solúveis em solventes orgânicos e insolúveis em água. Sua insolubilidade na água deve-se à sua estrutura molecular, caracterizada por longas cadeias carbônicas. Por ter menor densidade, esta flutua quando misturada em água. As gorduras têm sua cadeia "quebrada" no organismo pela ação de uma…

PARÂMETROS DE QUALIDADE EM GORDURAS E SUBPRODUTOS PROTÉICOS DE ORIGEM ANIMAL1 Claudio Bellaver 2 e Dirceu L. Zanotto3 A indústria Brasileira de processamento de ingredientes de origem animal é uma aliada, das mais importantes, para a manutenção do ambiente limpo. A cada ano são processados cerca de 4,25 milhões de toneladas de subprodutos, com tendência de aumento devido ao aumento da produção de carne. De resíduos da produção de carnes, sem utilidade caso não tratados, passam a produtos…