Gordura Animal

Anterior mais desenvolvido Busca por alimentos Defesa e ataque a outros animais Evolução do suíno Domesticação Menor necessidade de defesa; Alimento disponível sem esforço; Seleção de animais para gordura. 1 19/03/2013 Evolução do suíno Pós-guerra (década 50-60) Produção industrial de óleo vegetal; Menor custo do óleo em relação gordura animal; Asssociação do consumo de gordura animal com problemas cardíacos; Seleção de animais para produção de carne (cortes nobres). Evolução do…

……………………………………………………………………..……..12 3.2. Minerais……………………………………………………………………….…...…….…………………………12 3.3. Hidratos de Carbono………………………………………………………….………………………….…….13 3.4.Vitaminas…………………………….……………………….…………………………………….……………….13 3.5. Gorduras……………………………………….…………………………………..………….………………….…14 3.6. Compostos Nitrogenados………………………………………………...………….……………….…….17 3.7. Colesterol e Purina……….…………………………….………………………..……..……….…………….21 4. Factores que…

INGREDIENTES DE ORIGEM ANIMAL DESTINADOS À FABRICAÇÃO DE RAÇÕES 1 Claudio Bellaver 2 1. Introdução O título desse trabalho envolve uma grande quantidade de ingredientes e torna-se excessivamente complexo para apenas uma apresentação, devido ao volume de informações e a grande quantidade de fontes de origem animal, assim como, pelas implicações de uso de subprodutos de origem animal na alimentação animal. Por isso, o trabalho cobrirá apenas alguns dos subprodutos de abatedouros que…

representado pela gordura, açúcar, proteínas e sais minerais. Quanto maior esse componente no leite, maior será o rendimento dos produtos. Extrato seco desengordurado - Compreende todos os componentes, menos a gordura (leite desnatado). Por lei, o produtor não pode fazer a remessa dessa fração do leite para a indústria. Apenas as indústrias podem manejá-la, por meio de desnatadeiras, destinando-a à fabricação de leite em pó, leite condensado, doces, iogurtes e queijos magros. Gordura…

bovinas, suínas e ovinas. Com isso visamos aprimorar os pratos sabendo utilizar e reconhecer produtos de qualidade sem se deixar ser enganado. 1. INTRODUÇÃO O segredo de uma receita que leva carne está na qualidade da mesma, não apenas se o animal teve uma “boa vida”, mas também sobre o processo de abatimento e maturação. Esse processo de maturação da carne faz com que ela fique mais macia, com cor acentuada vermelho-escura permitindo assim que desenvolva maior sabor.…

são uma classe dos ésteres que engloba todas as substâncias gordurosas do reino vegetal e animal; daí a origem do seu nome, pois em grego o termo lipos significa “gordura”.  As características que melhor definem os lipídeos estão relacionadas com sua solubilidade, pois são relativamente insolúveis na água e são solúveis nos solventes não polares.  FUNÇÕES Armazenar de energia (como os óleos e as gorduras)  Fazem parte das membranas biológicas (fosfolipídios)  Apresentam funções…

arteriosclerose. b) O colesterol é encontrado em alimentos de origem tanto animal como vegetal (como por exemplo, manteigas, margarinas, óleos de soja, milho, etc.), uma vez que é derivado do metabolismo dos glicerídeos. c) Nas células vegetais, o excesso de colesterol diminui a eficiência dos processos de transpiração celular e da fotossíntese. d) O colesterol participa da composição química das membranas das células animais e é precursor dos hormônios sexuais…

lípidos engloba todas as substâncias gordurosas existentes no reino animal e vegetal (do grego “lipos” = gordura). Exemplos comuns são os óleos e as gorduras vegetais e animais, que tem grande importância na alimentação e na constituição das células vivas. COMPOSIÇÃO BÁSICA DOS ALIMENTOS - LIPÍDEOS INTRODUÇÃO: • Caracterizam-se por serem substâncias untuosas ao tato, por deixarem mancha translúcida no papel (“mancha de gordura”), por serem insolúveis em água e solúveis nos solventes…

conter vários tipos de gordura. Alguns tipos têm efeito positivo à saúde, aumentando o HDL, que é “colesterol bom” enquanto outros podem ser prejudiciais, aumentando o nível de LDL, o “colesterol ruim”. Mesmo os tipos de gorduras benéficas devem ser consumidos com moderação, pois qualquer tipo de gordura contém mais calorias do que proteína e carboidratos. Gordura Saturada Ainda existem controvérsias sobre os efeitos maléficos de gordura…

Matérias-Primas Animais: Carnes Fernanda Julho 2014 Bovinos Introdução Animais poligástricos: rúmen ou pança; barrete ou retículo; folhoso ou omaso; coagulador ou abomaso. Introdução Tipos: especificamente produtores de leite ou carne ou de aptidão mista. Brasil: animais para carne e leite; predomínio do gado misto. Gado leiteiro Gado de corte Gado de aptidão mista Carcaças Contém ossos, carne e gordura. Podem ou não conter os rins. Peso vivo:…