Gordura Animal

Glicerídeos São as gorduras (encontradas em animais) e os óleos (encontradas em vegetais), que são formados através da junção do glicerol (triálcool) com mais três ácidos graxos (palmítico, esteárico, oleico e outros). Sendo que as gorduras neutras ou triglicerídeos estão presentes em praticamente todos os tipos de células animais como substancia de reserva energética, principalmente nas células adiposas que estão localizadas na hipoderme, agindo assim também como isolante térmico nos…

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS FACULDADE DE AGRONOMIA ELISEU MACIEL DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA MELHORAMENTO ANIMAL Parâmetros Genéticos 1. INTRODUÇÃO Os parâmetros genéticos são definidos pelos componentes de variância, nas diversas populações, ou seja, são específicos para determinada população. • Três tipos de parâmetros genéticos: - Herdabilidade (h2); - Repetibilidade (R); - Correlação genética (r). A herdabilidade e a repetibilidade referem-se à…

melhoria do estado nutricional e formação de hábitos saudáveis em crianças e adolescentes. A implantação de um projeto que aborde a alimentação saudável se faz necessária em virtude do consumo elevado de alimentos ricos em sódio, açúcares e gorduras, incentivado diariamente pelo marketing de indústrias alimentícias, em detrimento do consumo de vegetais e do arroz e feijão - prato base da alimentação brasileira. A compreensão do papel preventivo de uma alimentação equilibrada e da prática

etéreo e, portanto, a suplementação em algumas condições, provoca modificações na fermentação ruminal e afeta a ingestão de MS e digestibilidade dos nutrientes, bem como a síntese de metano e amônia, e a eficiência microbiana. O uso de fontes de gordura na dieta pode incrementar a produção de leite, podendo ainda apresentar efeitos benéficos sobre a reprodução. Os resultados são ainda bastante divergentes principalmente devido às diferenças existentes entre fontes lipídicas…

VERMELHA Calor Seco Teresina, outubro 2013 1. Introdução Carne é todo músculo que recobre o esqueleto, e também o diafragma, língua, esôfago e vísceras de diferentes animais. A carne compreende tecido muscular adiposo e conjuntivo. Incluímos na designação carne toda parte comível de animal comível, seja doméstico ou selvagem: ave, peixe, molusco, crustáceo, batráquio e outros. (ORNELLAS, 2001) A carne magra é constituída por fibras microscópicas que se…

Introdução As células adiposas brancas são responsáveis pela acumulação de calorias nas partes do corpo características de pessoas com excesso de peso ou obesas. A acumulação excessiva de gordura na região do abdómen está associada a disfunções metabólicas, à resistência à insulina e a doenças cardiovasculares. Até recentemente a comunidade científica acreditava que os únicos seres humanos que possuíam células adiposas castanhas eram os bebés. Entretanto, descobriu-se que também os…

de estruturas e funções. Na alimentação, a gordura é um tipo de lipídio. Alguns alimentos ricos neste composto são: manteiga, margarina, frituras, doces, biscoitos recheados, carnes gordas, queijo amarelo, leite integral, requeijão, embutidos. Após uma refeição rica em lipídios, o sangue fica com um aspeto leitoso. É importante levar em consideração que os alimentos crocantes são os que mais contêm gordura trans, e evitar o consumo de carne com gordura visível é um cuidado simples e…

energética (fonte de energia para os animais hibernantes), isolante térmico (mamíferos), além de colaborar na composição da membrana plasmática das células (os fosfolipídios). São substâncias cuja característica principal é a insolubilidade em solventes polares e a solubilidade em solventes orgânicos (apolares), apresentando natureza hidrofóbica, ou seja, aversão à molécula de água. Os lipídios podem ser classificados em óleos (substâncias insaturadas) e gorduras (substâncias…

Assunto: Tipos de gorduras Tipos de gorduras Qualquer alimento contem gorduras. Algumas podem ser boas para nossa saúde aumentando o nosso HDL, que seria o “colesterol bom”, enquanto outros podem ser prejudiciais aumentando o nível de LDL, o ‘’colesterol ruim’’. Mesmo que alguns tipos de gorduras podem ter benefícios para nosso corpo e saúde, devem ser consumidos com moderação, pois qualquer tipo de gordura tem mais calorias do que proteínas e carboidratos. Existem vários tipos de…

eles. Em sua composição, os tecidos musculares possuem, em média, 75% de água e 25% de sólidos totais, divididos nas frações. Os elementos mais abundantes (em peso) no organismo são em torno de 75% de água, 21 a 22% de proteína, 1 a 2% de gordura, 1% de minerais e menos de 1% de carboidratos. → Água A água é muito importante para a atividade muscular, uma vez que a contração e relaxamento somente é possível em presença da água. A relação água-proteína é utilizada…