Gordura Animal

Gordura saturada x Gordura Trans Durante muitos anos pesquisadores consideraram a gordura saturada como grande vilã e responsável pelo aparecimento e agravamento de inúmeras doenças crônicas, principalmente as doenças cardiovasculares. Em contrapartida, a indústria alimentícia substituiu a gordura saturada pela gordura trans e a população começou a ingerir mais produtos industrializados.Anos depois, estudos observaram que o consumo da gordura trans era mais prejudicial à saúde do que a…

ÓLEOS E GORDURAS Edvânia Rodrigues Estevão Ingrid Magda Madrona Karina Pereira Guimarães Marina Thais dias Thiara Delgado ITAÚNA 2012 INTRODUÇÃO Os óleos e gorduras, produzidas por processos orgânicos tanto por vegetais como por…

OLIVEIRA, DULCINEIA MARTINS SINTESE DE GORDURA E PROTEINA DO LEITE Trabalho desenvolvido para obtenção de nota de N1 orientado pela professora: Cássia Lima SÃO LUÍS DE MONTES BELOS – GO MARÇO DE 2014 LUANA RODRIGUES, JÉSSICA S. SANTOS, THALITA OLIVEIRA, DULCINEI MATINS SINTESE DE GORDURA E PROTEINA DO LEITE SÃO LUÍS DE MONTES BELOS – GO MARÇO DE 2014 SINTESE DE GORDURA A composição do leite é…

lectivo: 2012/2013 - 3º Ano - 1º Semestre Área científica: Ciências da Alimentação Disciplina: Tecnologia Alimentar II Docente da disciplina: Mestre Cláudia Marcos Azevedo Responsável pela disciplina: Dr.ª Manuela Guerra Título do trabalho: Óleos e Gorduras Nome e número dos alunos: David Silva, nº 4900; José Carlos Jerónimo, nº 4899 e Natália Aparício, nº 5284 Data de entrega do trabalho: 30/11/2012 "Declaro que este trabalho é integralmente da minha autoria, estando…

consciente que seguem: Lei Federal 9605 Seção III Da Poluição e outros Crimes Ambientais Art. 54. Causar poluição de qualquer natureza em níveis tais que resultem ou possam resultar em danos à saúde humana, ou que provoquem a mortandade de animais ou a destruição significativa da flora: Pena - reclusão, de um a quatro anos, e multa. § 1º Se o crime é culposo: Pena - detenção, de seis meses a um ano, e multa. § 2º Se o crime: I -…

após a morte dos animais “bovinos”. Os fatores que influenciam na proliferação microbiana da carne são os Fatores Pré-abates. A carne apesar de ser uma excelente fonte de proteínas com um alto valor biológico e alta disponibilidade de aminoácidos, pode ser influenciada por fatores do pré-abate, como exemplo: raça, sexo, idade, entrada dos animais no matadouro e etapa de repouso. A carga microbiológica inicial depende de diversos fatores, como exemplo: a espécie e o estado do animal vivo,…

alimentos vegetias contem os dois tipos de fibras: lignina e celulose. 1.4.2. Proteínas A carne e outros alimentos de origem animal, como ovos, fazem parte do consumo alimentar humano, assim como grãos de leguminosas e os frutos oleaginosas. 1.4.2.1 Características São os principais componentes químicos dos alimentos de origem animal e de alguns grãos como leguminosas, cereais integrais e frutos oleogenosas. São compostas de carbono, hidrogênio,…

Lipídios Os lipídios (do grego lipos = gordura) são formados pela associação de um ácido graxo mais um álcool, geralmente o glicerol. O ácido graxo é um ácido orgânico que apresenta, pelo menos, 10 átomos de carbono em sua molécula. Características Os lipídios são substâncias químicas de baixa polaridade, por isso, insolúveis em água à temperatura ambiente, porém, solúveis em compostos ou solventes orgânicos, como o álcool, o éter, o clorofórmio, a acetona. Quando metabolizados…

óleo de cozinha; tempero de saladas; produção de margarinas; gordura vegetal; maionese, entre outras. A vantagem do óleo de soja em relação a outros óleos deve-se ao seu baixo preço aliado à sua excelente qualidade. Além de ser muito utilizado na alimentação humana e na fabricação de produtos alimentícios, o Óleo de Soja tem várias outras aplicações dentre as quais podemos citar: cosmética, farmacêutica, alimentícia, veterinária, ração animal, industrial na produção de vernizes, tintas,…

produção de carne, pela questão do alto custo produtivo da carne, pois 50% da energia total gasta na produção e pecuária é usada para a manutenção da vaca. O valor econômico está no melhoramento genético para reprodução, manutenção visando crescimento do animal, com qualidade, até a finalização como produto. A cadeia produtiva se configura pequenas e grandes empresas, aproximadamente 800 frigoríficos por todo país, com 160 empresas de armazenagem, são 65 mil pontos de comércio,…