Gordura Animal

porque não contêm todos os aminoácidos necessários ao organismo. Por isso, as proteínas de origem animal são as mais recomendadas e estão nas carnes, ovos, leite e seus derivados. O ser humano precisa ingerir, em média, 30 a 50g de proteínas por dia, o que corresponde a um bife de aproximadamente 150g. Mas e os vegetarianos ortodoxos – aqueles que não comem nenhum alimento de origem animal? Em geral, são pessoas saudáveis, não são? Como eles conseguem suprir suas necessidades…

LIPÍDIO S FONTES DE LIPÍDEOS Óleos; Gorduras; Coco; Girassol, soja e milho; Margarinas; Lipídeos 1. Considerações Gerais • São compostos orgânicos heterogêneos, de origem animal ou vegetal; • São insolúveis em água e facilmente solúveis em solventes orgânicos, como éter, hexano e outros; • São substâncias Hidrófobas; 3 Lipídeos 2. Funções • Armazenamento de energia; • Componentes de alguns sistemas enzimáticos; • Têm funções hormonais (hormônios esteroidais) e vitaminas; • Atuam…

tecido muscular dos animais que é utillizado na alimentação humana. Ex: Carne de porco, bovina, peixe, camarão e etc. Sendo também considerados como carne, vísceras orgãose carnes preparadas ( salsichas, presuntos e mortadelas). Característica da carne bovina: coloração da carne vermelha, pigmento responsável é a mieloglobina e seus derivados. Na mal passada: é a oxiemoglobina. Na bem passada: Hemicroma. A coloração da carne indica 2 fatores: Vermelho claro: + novo é o animal. Vermelho escuro: +

molecular variada, apresentando diversas funções orgânicas: reserva energética (fonte de energia para os animais hibernantes), isolante térmico (mamíferos), além de colaborar na composição da membrana plasmática das células (os fosfolipídios). Saturados: São todos os produtos que possuem gordura de origem animal (carnes, requeijão, creme de leite, manteiga) ou de origem vegetal sólido (gordura hidrogenada).

TRANSTORNOS DO METABOLISMO DOS LIPIDIOS Celulose Muitos dos mamíferos são herbívoros, dependem assim de alimentos essenciais para a digestão da celulose. Muitos animais ruminantes dependem também de microorganismos simbiônticos para a digestão da celulose. Os ruminantes incluem alguns dos mais importantes animais domésticos produtores de carne e leite (gado , ovelha e cabras), que possuem tratos digestivos especializados para a digestão da celulose. O estômago de um ruminante…

Gorduras trans Aline Cristina Cavalheiro Anderson Ferreira de Deus Deize Correa Roselei Dalfovo Taisa Damaceno Lipídeos Os lipídeos são macronutrintes que desempenham funções energéticas, estruturais e hormonais no organismo. Classificação I. Lipídeos simples: a. Ácidos graxos b. Gorduras neutras (mono, di e triglicerídeos) c. Ceras: ésteres do esterol, ésteres não-esteroidais II. Lipídeos compostos: a. Fosfolipídeos b. Glicolipídeos c. Glicoproteínas III.…

ácidos ômega-6 em nossas dietas. Historicamente os produtos de origem animal e seus derivados (lácteos e cârnicos) constituem-se a base da alimentação humana. No entanto, por várias décadas estes produtos e subprodutos foram taxados como perniciosos à manutenção das condições de saúde. Contudo, diversos trabalhos têm evidenciado que este é um assunto muito complexo e, que na atualidade, maiores concentrações de frações de gordura apresentam efeito antioxidante, relacionado…

maior parte do leite empregado na elaboração de laticínios é o leite de vaca, embora também se possa consumir o leite procedente de outros mamíferos, como a cabra, a ovelha e, em alguns países, a búfala, a camela, a iaque e a égua, dentre outros animais. Atualmente, a maior parte dos alimentos funcionais são elaborados a partir de produtos lácteos.[ O consumo dos lacticínios experimenta, desde a década de 1950, um grande crescimento mundial que levou a indústria a superar consideráveis…

Lipídios Assim como os carboidratos, os lipídeos ou gorduras são formados por carbono, hidrogênio e oxigênio, fazem parte ainda da composição dos lipídios outros elementos como, por exemplo, o fósforo. Porém, nesse caso a quantidade de hidrogênio é maior, o que confere aos lipídios um valor calórico duas vezes maior do que o dos carboidratos e das proteínas (1g de lipídio fornece 9 Cal ). lipídios possuem a característica de serem insolúveis na água. Porém, são solúveis nos solventes…

LIPÍDIOS LIPÍDIOS LIPÍDIOS  O que são? Gorduras, óleos, algumas vitaminas e hormônios, e a maioria dos componentes não-protéicos das membranas São biomoléculas insolúveis em água, e solúveis em solventes orgânicos, como o álcool, benzina, éter e clorofórmio. LIPÍDIOS  São formadas pela união de dois tipos de substâncias orgânicas: ácidos graxos e álcool formando um éster. LIPÍDIOS Função: * Reserva energética; * Estrutural; * Proteção; * Vitaminica;…