lipídeos

LIPÍDIOS

LIPÍDIOS

LIPÍDIOS
 O que são?
Gorduras, óleos, algumas vitaminas e hormônios, e a maioria dos componentes não-protéicos das membranas
São biomoléculas insolúveis em água, e solúveis em solventes orgânicos, como o álcool, benzina, éter e clorofórmio. LIPÍDIOS


São formadas pela união de dois tipos de substâncias orgânicas: ácidos graxos e álcool formando um éster.

LIPÍDIOS
Função:
* Reserva energética;
* Estrutural;
* Proteção;
* Vitaminica;
* Hormonal.

LIPÍDIOS
 Função:
* Isolameno térmico;
*Amortecedor;
* Impermebializante.

LIPÍDIOS

LIPÍDIOS

Classificação

! Ácidos graxos
! Triacilgliceróis
! Glicerofosfolipídeos
! Esfingolipídeos
! Esteróides
! Outros lipídeos

Ácidos graxos
São moléculas resultantes da união de três ácidos graxos com uma molécula de um álcool chamado glicerol, perdendo água. Essa ligação recebe o nome de reação de esterificação, são exemplos de glicerídeos. 

ÓLEOS X GORDURAS

Ácidos graxos




Óleos: encontrados principalmente nos vegetais, especialmente em sementes(soja, de algodão, de amendoim, de milho, de girassol e de arroz). Gorduras: abundantes nos animais acumulando-se principalmente em células adiposas.

Ácidos graxos
 São ácidos carboxílicos com grupos laterais de longas cadeias de hidrocarbonetos ( 16-18 animais superiores e plantas)
Mais da metade dos ácidos graxos são insaturados.

(- CH = CH – CH2 – CH = CH – )

Triacilgliceróis
 ! São triésteres de glicerol com ácidos graxos  ! Gorduras e óleos de plantas e animais consistem em misturas de triacilgliceróis
 Em animais, faz a reserva de energia
 metabólica
 ! Diferem pela posição dos 3 resíduos de ácidos graxos

Glicerofosfolipídeos ou fosfoglicerídeos  ! Principal componente lipídico das membranas biológicas
 ! Consiste de glicerol-3-fosfato
 C1 e C2 são esterificados com ácidos graxos  O grupo fosforil é ligado a outro grupo A