gordura trans

Gorduras trans
Aline Cristina Cavalheiro
Anderson Ferreira de Deus
Deize Correa
Roselei Dalfovo
Taisa Damaceno

Lipídeos

Os lipídeos são macronutrintes que desempenham funções energéticas, estruturais e hormonais no organismo. Classificação
I. Lipídeos simples:
a. Ácidos graxos
b. Gorduras neutras (mono, di e triglicerídeos)
c. Ceras: ésteres do esterol, ésteres não-esteroidais
II. Lipídeos compostos:
a. Fosfolipídeos
b. Glicolipídeos
c. Glicoproteínas
III. Lipídeos derivados

Ácidos graxos

I. Ácidos graxos
a. Saturados
b. Monoiinsaturados
c. Poliinsaturados
e. Essenciais

Ácidos graxos essencias
- São essenciais porque não podem ser sintetizados pelo organismo dos mamíferos a partir de acetilcoenzima A.
- Os ácidos graxos das classes C18:2 e C18:3
- São necessários para a integridade das membranas biológicas - Para crescimento e reprodução;
- Para a manutenção da pele sadia;

Ácidos graxos essencias - Ômega
A representação:
- no número de carbonos;
- número de duplas ligações;
- posição que a primeira dupla ligação ocupa na sua estrutura a partir do grupo terminal metila (CH3).

Triglicerídeos

Colesterol
Colesterol é um álcool policíclico de cadeia longa, usualmente considerado um esteroide, encontrado nas membranas celulares e transportado no plasma sanguíneo de todos os animais. É um componente essencial das membranas celulares dos mamíferos.

Funções do colesterol
- Conservação e síntese das membranas celulares.
- É o precursor para a síntese da vitamina D e de vários hormônios esteroides.
- Pode atuar como antioxidante,
- Ajuda na fabricação da bílis.
- Importante para o metabolismo das vitaminas lipossolúveis.
- Reduz a permeabilidade da membrana plasmática aos íons de hidrogênio e sódio.
- Tem sido relacionado aos processos de sinalização celular.
- Deixa a membrana das células firme.
- Necessário para a função correta dos receptores de serotonina no cérebro, substância que