Gordura Animal

de lipídios as gorduras e os óleos, estes de origem animal ou vegetal. Vulgarmente estas estruturas são ditas como diferentes por possuirem origens diferenciadas, entretanto esta afirmativa é apenas de cunho público verbal, pois as diferenciações entre óleos e gorduras são dadas quanto ao ponto de fusão. Onde óleos tem um ponto de fusão muito mais baixo que gorduras é observável esta afirmativa quando deparamo-nos com gorduras de origem vegetal tais como: manteiga de cacau e gordura de…

infartos e outros fantasmas. Mas, para desvendá-lo, precisamos conhecê-lo melhor. O colesterol é uma gordura que nós fabricamos no nosso organismo. Ele é essencial, pois é encontrado em nossas células e é responsável pela produção de muitas reações metabólicas do nosso organismo. Assim como nós, os animais também produzem colesterol e, quando ingerimos carnes, leite, ovos e outros produtos de origem animal, estamos ingerindo também quantidades extras de colesterol. Então, somando o…

Óleos e Gorduras Determinação da acidez A determinação da acidez pode fornecer um dado importante na avaliação do estado de conservação do óleo. Um processo de decomposição, seja por hidrólise, oxidação ou fermentação. Altera quase sempre a concentração dos íons de hidrogênio. O índice de acidez é definido como o número de mg de hidróxido de potássio necessário para neutralizar um grama da amostra. O método é aplicável a óleos brutos e refinados, vegetais e animais, e gorduras…

espécies de animais de açougue, adicionados de ingredientes, embutido em envoltório natural, ou artificial ou por processo de extrusão, e submetido a um processo térmico adequado. Nota: As salsichas poderão ter como processo alternativo o tingimento, depelação, defumação e a utilização de recheios e molhos. 2.2. Classificação Trata-se de um produto cozido. De acordo com a composição da matéria-prima e das técnicas de fabricação: Salsicha - Carnes de diferentes espécies de animais…

éster com um ácido carboxílico ou com outro éster, sendo denominadas de acidólise e interesterificação, respectivamente. Reação de transesterificação Matérias Primas do Biodiesel A escolha da matéria-prima, varia entre óleos vegetais, gordura animal e óleo de fritura. Alguns parâmetros que determinam a escolha são: tipo de catalisador, o grau de refino do óleo, viscosidade do óleo e o efeito da presença de umidade. Os ácidos graxos livres na matéria-prima definem a razão molar…

transportado no plasma sanguíneo de todos os animais. É um componente essencial das membranas celulares dos mamíferos. O colesterol é o principal esterol sintetizado pelos animais, mas pequenas quantidades são também sintetizadas por outros eucariotas, como plantas e fungos. Não existe colesterol em nenhum produto de origem vegetal. Plantas apresentam um produto similar chamado de estigmaesterol, que não é absorvido pelo corpo humano. AÇÚCARES E GORDURAS 1. A Base Molecular da…

específico das mais diversas áreas,estabelecendo se como um campo altamente interdisciplinar. ciências agrárias deve entender os mecanismos bioquímicos envolvidos no metabolismo dos animais superiores e no metabolismo das plantas, solos incluindo a deficiência nutricional em determinadas espécies de plantas e animais, é necessário que ele tenha conhecimentos básicos em bioquímica. 2º Os glícidos, também denominados hidratos de carbono, carbo-hidratos ou carboidratos, glúcidos,…

das maiores causas de falha hepática no gato e consiste na infiltração de gordura nas células hepáticas. Quando é grave, pode causar sérios problemas no gato, incluindo a morte. Porque é que acontece e como? A doença ocorre quando por qualquer razão o gato pára de comer. Em alguns gatos, 3 dias sem comer já são suficientes para a doença se instalar. Quando o gato pára de comer o organismo começa a mobilizar a gordura armazenada no corpo como fonte de energia. Como o gato não…

� Colesterol: O que é isso? Qual a importância dos importâ carboidratos na dieta humana? O que são calorias? sã Por que devemos analisar os rótulos os ró alimentos? Qual a diferença diferenç entre gordura saturada e gordura insaturada? Carboidratos e Lipídios Carboidratos �Constitui a principal fonte de energia para os seres vivos; �Também denominados de Glicídios, Açucares ou Hidratos de Carbono; �Tem na composição C, H e O. �Presentes em bolos, pães, biscoitos.…

O grupo dos óleos e gorduras pode ser definido como misturas complexas de glicerídeos (glicerol + ácidos graxos), sendo os triglicerídeos (TG) 95% do composto. São representados na parte superior da pirâmide alimentar, e seu principal constituinte são lipídeos, que tem como característica geral serem insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, como éter, benzeno ou clorofórmio. Esse grupo se localiza no topo por ter alto valor energético (cerca de 9kcal/g), mas é de vital importância