Gordura Animal

Introdução Carne é o conjunto de tecidos, de cor e consistência características, que recobre o esqueleto dos animais. Comercialmente denominada carne todas as partes dos animais que servem de alimento ao homem, inclusive as provenientes de aves, caça e peixes. O termo é, porém, popularmente estendido a todas as partes macias do corpo do animal, excetuando as vísceras e o tegumento (pele, pêlos, penas, escamas, etc.). Há quem diga que carne é apenas a parte comestível de mamíferos

A qualidade do leite é definida por parâmetros de composição química, características físico-químicas e higiene. A presença e os teores de proteína, gordura, lactose, sais minerais e vitaminas determinam a qualidade da composição, que, por sua vez, é influenciada pela alimentação, manejo, genética e raça do animal. Fatores ligados a cada animal, como o período de lactação, o escore corporal ou situações de estresse também são importantes quanto a qualidade composicional. As exigências de…

Todas as partes dos animais que servem de alimento ao homem são comercialmente denominadas carne. Cientificamente, denomina-se carne o conjunto de tecidos de cor e consistência características, que recobre o esqueleto dos animais. A carne é composta de proteínas, gordura, substâncias minerais, vitaminas, extratos nitrogenados e não nitrogenados, enzimas, água e hidratos de carbono. Além disso, a carne é fonte de energia. Um corte de carne apresenta tecido muscular, tecido conjuntivo,…

esqueleto de animais. O corte de carne apresenta tecido muscular, tecido conjuntivo, gorduras e às vezes ossos. Os órgãos internos são chamados de miúdos, também podem ser classificados como carnes. As carnes são fontes de proteínas de alta valor biológico, gorduras, vitaminas do complexo B, vitamina A e minerais como ferro, zinco, cálcio, fósforo, magnésio, sódio e potássio. Sendo assim, devem estar presentes nas nossas refeições diárias. São formadas principalmente de proteínas,…

cana, estrume de gado, óleo vegetal ou até mesmo o lixo urbano. Três exemplos de combustíveis oriundos de biomassa são: Biodiesel - combustível obtido a partir de óleos vegetais, como o de girassol, nabo forrageiro, algodão, mamona, soja ou gorduras animais. É alternativo ao diesel de petróleo, criado a partir de fontes renováveis de energia, livre de enxofre em sua composição. Etanol - combustível renovável obtido pela fermentação controlada e pela destilação de resíduos vegetais,…

Características da Alimentação Vegetariana 4 O que é o vegetarianismo? 4 Tipos de Vegetarianismo 4 Vantagens 5 Desvantagens 5 O Vegetarianismo e a Nutrição 6 Pirâmide Alimentar Vegetariana 6 Hidratos de Carbono 7 Proteínas 8 Gorduras 9 Fibras 9 Vitaminas 10 Minerais 12 Despensa de um vegetariano 14 A Alimentação Vegetariana e a Saúde 15 Conclusão 17 Bibliografia 18 Introdução O presente trabalho, proposto pelo docente no âmbito da…

espécies de animais de açougue, adicionados de ingredientes, embutido em envoltório natural, ou artificial ou por processo de extrusão, e submetido a um processo térmico adequado. Nota: As salsichas poderão ter como processo alternativo o tingimento, depelação, defumação e a utilização de recheios e molhos. 2.2. Classificação Trata-se de um produto cozido. De acordo com a composição da matéria-prima e das técnicas de fabricação: Salsicha - Carnes de diferentes espécies de animais…

e Tratamento de Óleos e Gorduras Introdução Apesar de óleos e gorduras serem formados por triglicerídeos e de usarmos, no nosso dia a dia, os termos óleos e gorduras como sinônimos, essas duas substâncias apresentam propriedades bem diferentes, os óleos são líquidos à temperatura ambiente, enquanto as gorduras são sólidas nas mesmas condições. O que seria Triglicerídeos? Os triglicerídeos, também chamados de triglicérides ou triglicerídeos, são as principais gorduras do nosso…

DE ESCOLHA DE UM PROGRAMA DE MELHORAMENTO ANIMAL LAGES 2015 ANDRESSA MENDES DOS SANTOS METODOLOGIA DE ESCOLHA DE UM PROGRAMA DE MELHORAMENTO ANIMAL Trabalho apresentado para obtenção de nota parcial na disciplina de Melhoramento Animal, do Curso de Agronomia, do Centro de Ciências Agroveterinárias, da Universidade do Estado de Santa Catarina. Professor: Nilson Bröring. LAGES 2015 SUMÁRIO 1. introdução 4 2. O melhoramento animal 5 2.1 OBJETIVO DE SELEÇÃO 5…

de amendoim. Mas também existem óleos de origem animal, como o óleo de capivara, de baleia, de fígado de bacalhau e de fígado de tubarão. Será gordura se pelo menos dois dos radicais (R) do ácido graxo forem insaturados, ou seja, possuírem ligações duplas entre os carbonos. As gorduras são sólidas em condições ambientes e geralmente são provenientes de origem animal (manteiga de leite, banha suína, sebo de vaca etc.), embora também existam gorduras vegetais, tais como a manteiga de…