gorduras trans

UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS - UFAM
FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS - FCF
CURSO DE FARMÁCIA GENERALISTA

JOILSON TEIXEIRA DE LIMA
THIAGO MONTEIRO DA SILVA

GORDURAS TRANS NOS ALIMENTOS

Manaus
2011
JOILSON TEIXEIRA DE LIMA
THIAGO MOREIRA DA SILVA

GORDURA TRANS NOS ALIMENTOS

Manaus
2011
SUMÁRIO

INTRODUÇÃO 3

1 A GORDURA TRANS – CONCEITO 4
1.1 O PROCESSO INDUSTRIAL DA GORDURA TRANS 5
1.2 A GORDURA TRANS NOS ALIMENTOS 7

CONCLUSÃO 9

REFERÊNCIAS 10

INTRODUÇÃO

Esta pesquisa trata sobre a gordura trans nos alimentos, para sua elaboração foram utilizadas fontes bibliográficas, artigos e materiais indexados da internet, ambos contribuíram para fundamentação desta.
A gordura trans é um tipo de gordura resultante de um processo de transformação de óleo vegetal em gorduras sólidas. Esse tipo de gordura atua como fatores de risco para doenças coronarianas, aumentando a proporção LDL e ao mesmo tempo reduzindo o HDL, sendo considerada pior à saúde do que as gorduras saturadas.
Essa gordura está presente em carnes, leites, produtos alimentícios processados industrialmente como óleos e vegetais, margarinas duras e cremosas, creme vegetais, pães, biscoitos, batatas fritas entre outros alimentos, é a transformação do óleo vegetal em gordura sólida, também conhecida como óleo hidrogenado, a gordura trans é encontrada principalmente em alimentos industrializados, pois serve para dar crocância e consistência aos alimentos.
No organismo, a gordura trans traz prejuízos à saúde: obesidade, aumento do colesterol ruim e diminuição do colesterol bom, dificuldade na passagem do sangue pelas artérias, diabetes, facilidade de contrair inflamações, câncer de mama e outros.
Através desta