Gastronomia Arroz Para Risoto

TRABALHO SOBRE LOGISTICA REVERSA E SUSTENTABILIDADE APLICADOS A GASTRONOMIA Universidade Unip Prof: Rodrigo Stoff Curso Tec. em Gastronomia Francisco Xavier Correia RA B6029E-2 Isabel Freitas Evangelista RA B87374-5 Francisco de Assis Gomes da Cunha RA A78830G-4 Enrico da Costa Amorim RA B66GAD-8 TOPICOS .BAIAO DO CHEFF. .O QUE É LOGISTICA REVERSA. .COMO TRANSFORMAR O LIXO ORGÂNICO EM ADUBO .REAPROVEITAMENTO DE ALIMENTOS. .IMPACTOS GERADOS

Módulo de Cozinha Italiana ................................................................................................................................................. FMU Faculdades Metropolitanas Unidas – 2009.2 Introdução A gastronomia é uma das expressões da cultura de cada povo e, em geral, reflete a sua história, o desenvolvimento da civilização, os usos e costumes, além da sua organização social. No caso da Itália essa afirmação ganha contornos bastante…

proporcionando o bem estar pessoal. 1.2 – Missão da empresa Oferecer produtos e serviços de ótima qualidade, e garantir o bem estar e a satisfação dos nossos clientes com produtos de excelente valor nutritivo, qualidade e sabor, por meio de uma gastronomia aprimorada, aliada a um atendimento cortês, diferenciado e com uma ambientação agradável. 1.3 – Análise do ambiente externo e interno Está sendo feito um monitoramento macroambiental e microambiental de forma constante para que…

i 1 INTRODUÇÃO A cozinha italiana tem como base a simplicidade, utiliza alimentos de qualidade e normalmente frescos, uma herança da cozinha mediterrânea. Mas, após a difusão da gastronomia italiana, as preparações dos seus pratos principais: a massa e a pizza, acabaram sendo alterados e atualmente observam-se infinitas variações. (_____, 2010) 1. A evolução da tipologia escolhida no tempo/mundo Segundo FREIXA e CHAVES (2012), no século XIV, as cidades européias…

Assada 31 - Truta na Manteiga com Amêndoas 12 - Carne Seca com Velouté de Abóbora 33 - Lombo de Bacalhau Grelhado Massas Vegetarianas 15 - Spaghetti alla Putanesca 35 - Lasagna de Pimentão 17 - Penne ao Molho Pesto 37 - Risoto de Cogumelos 19 - Capellini com Tomate Confitado e Atum 40 - Tabule 21 - Macarrão ao Alho e Óleo 42 - Tagliatelle ao Creme de Queijo 23 - Ragù alla Bolognese 44 - Salada Caprese Verde 46 - Salada de Fusilloni *Você…

Crocus sativus, uma planta da família das iridáceas e utilizado desde a antiguidade como especiaria. Esta variedade que se utiliza para extrair o açafrão, é originária da região do mar mediterrâneo e consumido na culinária da região, normalmente em risotos, caldos e massas. (Em Espanha o açafrão é essencial à Paella) Actualmente, e uma especiaria cara, uma vez que para a preparação de apenas alguns gramas utilizam-se milhares de flores da planta, processados manualmente. * * …

1) Gastronomia Sustentável – O que é? Uma prática que se preocupa com a fonte das matérias-primas utilizadas no preparo das receitas a fim de diminuir os impactos causados no meio ambiente. A gastronomia sustentável é um conceito ainda muito mais amplo e promissor. Atitudes como reciclar o lixo, o óleo de cozinha, o cultivo de hortas domésticas, compostagem e o reaproveitamento de sobras de alimentos são alguns dos atos de cidadania promovidos por ela. Produtos orgânicos: Utilizar…

/ 2015 ALESSANDRO DA SILVA MARIA FILIPE ISSOPPO faria LUCÉLIA magalhães CARLA patricia sousa VICTÓRIA lourdes garnero pROJETO INTEGRADO Trabalho apresentado como exigência parcial para a disciplina de Projeto Integrado, do curso Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, sob a orientação do Prof. Helton Neves. São Paulo 1º sem / 2015 Sumário introdução .......................................................................................4

marcantes é a sua gastronomia. A gastronomia italiana ao contrário do que muitos pensam não se resume em pizza e macarrão, em geral a gastronomia italiana contém massas em seus pratos. Com fortes influências de diversos povos, climas, solos e relevos a gastronomia italiana tem sua diversidade de pratos inspiradas nesse mix de fatores. A cozinha italiana esta entre as mais completas, ricas e deliciosas do mundo, principalmente por seus ingredientes característicos da gastronomia regional. Essa

"caponata alla siciliana", do "risoto alla milanese" à mozzarella da Campania, dos "risi e bisi" do Vêneto à "porchetta alla romana", das "trenette al pesto" da Liguria à "bistecca alla fiorentina", das lasanhas da Emilia Romagna aos "spaghetti alla chitarra" do Abruzzo. Uma viagem à Itália poderia ter como motivo, e em muitos casos isto acontece, apenas o desejo de conhecer e apreciar a sua cozinha. Aquela dos mais famosos restaurantes das cidades famosas pela gastronomia, mas também a…