sabores da italia

Sabores da Itália

Alta qualidade, frescor e genuidade estão a base de todas as especialidades gastronômicas italianas, em todas as suas inúmeras variantes: do "foundue piemontês" à "caponata alla siciliana", do "risoto alla milanese" à mozzarella da Campania, dos "risi e bisi" do Vêneto à "porchetta alla romana", das "trenette al pesto" da Liguria à "bistecca alla fiorentina", das lasanhas da Emilia Romagna aos "spaghetti alla chitarra" do Abruzzo. Uma viagem à Itália poderia ter como motivo, e em muitos casos isto acontece, apenas o desejo de conhecer e apreciar a sua cozinha. Aquela dos mais famosos restaurantes das cidades famosas pela gastronomia, mas também a das mil pequenas "trattorie" que podem ser encontradas em cada vilazinha e ao longo de qualquer estrada da Itália. Ou então, a cozinha das osterias e dos estabelecimentos que se encontram nos pontos mais característicos dos centros históricos.
A principal característica da culinária italiana é o seu salutar balanceamento. Os excelentes ingredientes básicos são apenas cozidos, retendo suas qualidades e o frescor original. Simples, porém com uma grande variedade de aromas e rica criatividade na sua preparação, que delicia o mais exigente goumert. O café da manhã italiano é muito diferente do nosso. Uma "colazione" é geralmente uma refeição leve: capuccino(café com leite) e uma brioche, ou um simples expresso.
O "pranzo" (almoço) é a grande refeição, exceto nas cidades industriais. Consiste de um antepasto (entrada), um "primo piatto" - prato principal (macarrão, arroz ou sopa), um "secondo piatto" - (carne ou peixe) com uma guarnição (vegetais ou salada); sobremesa: fruta ou doces. Para terminar, um expresso e talvez uma grappa ou amaro (aguardente de uva ou digestivo amargo).
A "cena" (jantar) é parecida com o almoço. Atualmente existe uma tendência de se comer um almoço leve, tornando o jantar a refeição principal. Existem na Itália centenas de sabores diferentes de "gelati" (sorvetes) que podem