Ficha Tecnica Custos

Implantação de Fichas Técnicas de Preparo na Cozinha Dietética de um Hospital na cidade de Foz do Iguaçu – Pr Implementation of Technical Tokens of Preparation in the Dietetic Kitchen of a Hospital in the city of Foz do Iguaçu – Pr Ana Paula Gluck Karam¹* Márcia Fernandes Nishiyama² ¹Nutricionista, Administradora, Especialista em Docência no Ensino Superior, Pós-Graduanda em Nutrição Clínica Funcional. ²Nutricionista, Especialista em Nutrição Clínica, Mestre em Ciências da Saúde pela…

SELEÇÃO DE PESSOAL O recrutamento e a seleção de recursos humanos devem ser tomados como duas fases de um mesmo processo: a introdução de recursos humanos na organização. A tarefa do recrutamento é a de atrair com seletividade, mediante várias técnicas de divulgação, candidatos que possuam os requisitos mínimos do cargo a ser preenchido, enquanto a tarefa da seleção é a de escolher, entre os candidatos recrutados, aquele que tenha maiores probabilidades de ajustar-se ao cargo vago. …

RESUMO: A Ficha Técnica é um objeto que apresenta o intuito de gerenciar e dar auxílio operacional, além de desempenhar um papel importantíssimo nas listagens dos custos, no método de preparo, no cálculo do valor nutricional, tornando-se proveitosa para auxiliar no planejamento do cardápio. O uso desse instrumento também proporciona controle dos processos, padronização e uma avaliação nutricional benéfica e mais eficaz das refeições produzidas. O evidente estudo foi desenvolvido em uma…

DISCIPLINA: TÉCNICA DIETÉTICA FICHA TÉCNICA Nº ___ Alimentos Feijão verde Sal Água Farinha de mandioca Manteiga Cebola Alho Tomate Coentro Sal Ovos de galinha 1. 2. 3. 4. 5. QUANTIDADE: 95 porções Per Capita Líquido (g/mL) 60g 0,60g 120mL 30g 7g 5g 0,30g 5g 1g 0,50g 8g F.C. PREPARAÇÃO: Feijão verde com farofa Per Capita Bruto (g/mL) Peso Total 1,09 Custo Unid. (R$) Custo Total (R$) 4,00 o Kg 1,49 o kg 2,88 o…

Trabalho Teórico-Prático Custo per capto das refeições servidas no Hospital Municipal São Pedro de Alcântara Renata Menezes de Souza Silva Rio de Janeiro, agosto de 2012 INTRODUÇÃO As Unidades de Alimentação e Nutrição tem como objetivo principal preparar e fornecer refeições equilibradas em nutrientes de acordo com o perfil

AVALIAÇÃO: AV2 CURSO: GASTRONOMIA DISCIPLINA: CUSTOS EM RESTAURANTES CÓD. DISCIPLINA: GST0741 TURMA: PROFESSOR: Haroldo Andrade VALOR: 6,0 Pts DATA: NOTA: ALUNO (A): Nº 1 – Baseado na ficha técnica abaixo, responda as perguntas. Modo de Preparo: Refoque o peito de frango com óleo, colorau, tempero, folha de louro e orégano. Deixe dourar. Acrescente a água, deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos na panela de pressão. Recheio: Retire o peito de frango e reserve-o

âmbito dos serviços de alimentação e nutrição, envolve o conhecimento e a aplicação adequada de técnicas e processamentos culinários, pois esses determinam a quantidade final das substâncias nutritivas nos alimentos. Nesse sentido, esse documento pretende ser referência para o preparo dos alimentos mais consumidos pelos brasileiros em serviços de alimentação e nutrição. Isso porque as Fichas Técnicas de Preparação (FTP) que serão apresentadas promovem a ingestão adequada de…

relação aos nutrientes, ou de segurança microbiológica – mas de contemplar, de forma conjunta, ações direcionadas ao desenvolvimento de técnicas de preparo que associem ao mesmo tempo saúde e prazer. Para uma boa organização, controle gerencial, facilidade na hora das preparações dos pratos e, portanto, útil na elaboração dos cardápios, utiliza-se as fichas técnicas. A implementação destas beneficia todas as categorias envolvidas no processo de produção: facilita o trabalho do…

Requeijão Cremoso (unidade) e Queijo Parmesão (unidade). Em determinado período, foram registrados os seguintes custos diretos por unidade (em $) : REQUEIJAO QUEIJO MATERIA-PRIMA 12 18 MAO DE OBRA DIRETA 6 3 Os custos Indiretos de Produção (CIP) totalizaram $ 54.000 no referido período. Por meio de entrevistas, analises de dados na contabilidade, verificou-se que esses custos referiam-se as seguintes atividades mais relevantes: ATIVIDADE $ INSPECIONAR MATERIA PRIMA 8000…

TÉCNICAS DE SELEÇÃO CONCEITO DE SELEÇÃO A seleção de Recursos Humanos pode ser definida como a escolha do homem certo para o cargo certo. O objetivo básico da seleção é de escolher e classificar os candidatos adequados a necessidades da organização. A seleção visa resolver dois problemas: Adequação da pessoa ao cargo ou adequação das competências individuais da pessoa ás competências exigidas pela empresa; Eficiência e satisfação da pessoa no cargo ou fornecimento das competências