Enzimatica

escurecimento são a oxidação enzimática dos fenóis e o escurecimento não enzimático. O último é favorecido pelos tratamentos de calor e inclui uma ampla variedade de reações, tais como reação de maillard, caramelização e oxidação química dos fenóis (MANZOCCO et al., 2000). O branqueamento tem sido um dos mais populares métodos de prevenção do escurecimento enzimático aplicado em frutas e vegetais destinados ao congelamento e desidratação (CAMARGO, 1986). As reações enzimáticas são muito…

regulação enzimática que podem ocorrer simultaneamente. Existem dois tipos principais de regulação enzimática: uma intracelular, comandada pela presença de moduladores alostéricos enzimáticos positivos ou negativos [1-4], e uma que vem de fora da célula, sistêmica, e que é fundamental para que hajam ações coordenadas entre os diversos órgãos e tecidos. Este último tipo de regulação, a extracelular, é deflagrada por hormônios, e, relacionada à variação do perfil de…

que reagem entre si lentamente formando a melanina que gera a cor marrom. Só o aquecimento acima de 95° C inibe ou paralisa a ação enzimática; a refrigeração, apenas retarda a atividade das enzimas. Mudanças nas propriedades dos alimentos ocorrem por alterações: Microbianas; Físicas ou mecânicas; Químicas; Bioquímicas ou enzimáticas e por ataque de insetos ou roedores. As alterações microbianas são visíveis como bolores ou apodrecimento de parte…

Enzimas e tipos de inibição enzimática Introdução: Os sistemas são formados por uma enorme variedade de reações e quase todas elas são formadas por catalisadores biológicos que são conhecido como enzimas . a função das enzimas é regular as atividades das células, quebrando moléculas ou juntando-as para formar novos compostos. As enzimas são proteínas ( com exceção de um pequeno grupo de moléculas de RNA) especializadas em catalisar reações biológicas, elas aumentam a velocidade de uma…

reagentes • Imunológicos Eletrodos seletivos • Moleculares • Absorção atômica Princípios básicos de Bioquímica clínica Reações colorimétricas e espectrofotométricas • Outros Princípios básicos de Bioquímica clínica Reações enzimáticas, cinéticas e de ponto final Cinéticas DO Espectrofotométricas: luz visível, IV e UV Ponto Final Colorimétricas: ~400 a 700nm Tempo Os cachorros e os gatos não vêm todas as cores, apenas azul e amarelo e em preto e…

QUE AFETAM A ATIVIDADE DAS ENZIMAS 1.1 Temperatura É um fator importante na atividade das enzimas. A velocidade de uma reação enzimática aumenta com o aumento da temperatura. Entretanto a partir de uma determinada temperatura, a velocidade diminui bruscamente. Ex: A cada 10°C de aumento na temperatura do meio em que a enzima atua, observa-se que a atividade enzimática duplica ou triplica. O que acontece com as enzimas quando a temperatura aumenta? R: O aumento de temperatura…

b. Apoenzimas; c. Coenzimas; d. Cofatores; e. Holoenzimas. 12) Qual é o modelo mais aceito para demonstrar a atividade enzimática? (Por qual estágio ela tem afinidade?) 13) Qual a influencia do pH e da temperatura na atividade enzimática? 14) Em uma temperatura abaixo da ótima, as enzimas podem funcionar? E acima? 15) Adicionar mais substrato a uma reação enzimática fará a sua velocidade aumentar indefinidamente? Por quê? 16) O que significa o Km? 17) Dê a ordem de afinidade…

Escola Secundária Marquesa de Alorna Disciplina de Biologia Estudo Das Enzimas Professora Marta China Objectivo: Compreender as condições que influenciam a actividade enzimática e propriedades das enzimas. Introdução teórica * As enzimas As enzimas são biocatalizadores, ou seja, são moléculas, na sua maioria proteínas, que têm a capacidade de acelerar uma reacção, sem que nela sejam consumidas nem que consumam a reacção. A designação de biocatalizador advêm do…

enzima (E) e produto (P). As enzimas são altamente específicas, interagindo com um ou alguns poucos substratos e catalisando apenas um tipo de reação química. Algumas enzimas se associam com um co-fator não proteico, que é necessário para a atividade enzimática. Esse co-fator pode ser orgânico (coenzima, grupo prostético) ou inorgânico (metal). Cada tipo de coenzima (molécula orgânica) apesenta uma função química particular: algumas são agentes oxirredutoras, outras transferidoras...…

A galactosemia pode ser definida como uma exacerbada concentração sanguínea do monossacarídeo galactose (aldohexose, epímera da glicose em C-4), resultante de uma desordem no metabolismo gerado por deficiente atividade enzimática ou função hepática alterada. A espécie humana adquire a galactose inicialmente por meio do leite humano e bovino e de derivados lácteos, por meio da quebra (hidrólise) da lactose (glicose+galactose ligadas por uma ponta β-glicosídica). A galactose livre também…