Relatório extracção das enzimas

Escola Secundária Marquesa de Alorna

Disciplina de Biologia

Estudo Das Enzimas

Professora Marta China

Objectivo: Compreender as condições que influenciam a actividade enzimática e propriedades das enzimas.

Introdução teórica * As enzimas
As enzimas são biocatalizadores, ou seja, são moléculas, na sua maioria proteínas, que têm a capacidade de acelerar uma reacção, sem que nela sejam consumidas nem que consumam a reacção. A designação de biocatalizador advêm do facto de serem compostos orgânicos presentes no organismo (bio-) e como já foi referido anteriormente, por aumentarem a velocidade das reacções (catalisador). Estas apresentam uma elevada especificidade para os substratos sobre os quais actuam. Ao actuarem como catalisadores diminuem a energia necessária para desencadear uma reacção. Só deste modo é possível acelerar a velocidade da reacção tornando assim permissível a ocorrência de um maior número de reacções num determinado espaço de tempo, permitindo que atinjam mais rapidamente o equilíbrio químico.
Os reagentes das reacções que são catalizadas designam – se por substratos. Estes ligam-se a uma zona específica da enzima, que é o centro activo. A ligação do substrato com o centro activo da enzima, é um processo designado por complexo enzima-substrato. No final deste processo que se forma o produto, a enzima é libertada na sua forma original, indicando que não é consumida nem alterada.

* Factores que condicionam a actividade enzimática
Existem diversos factores que condicionam a actividade enzimática entre os quais destacamos: * Temperatura * PH * Concentração do Substrato * Concentração da Enzima * Temperatura
A temperatura exerce influência sobre a actividade enzimática na medida em que condicionam as ligações intramoleculares da enzima: Quando a enzima é submetida a uma temperatura elevada as ligações químicas rompem-se conduzindo a uma alteração da conformação da enzima e,