Bromatologia Titulação

Bromatologia e Análises Bromatológicas ANÁLISE DE CONTROLO DE QUALIDADE DO LEITE Material didático destinado às aulas práticas da Unidade Curricular de Bromatologia e Análises Bromatológicas para o Mestrado Integrado em Ciências Farmacêuticas da FCS Prof. Doutora Ana F. Vinha 2012/2013 1 ÍNDICE 1 – PROVAS DE CARACTERIZAÇÃO 1.1 - Determinação da densidade a 15oC............................................. 1.2 - Determinação da acidez....................................................

esta permanecer por 30 segundos. 3. Resultados Cálculo: A = Ci x fc x 9 x v m Onde: A = acidez expressa em percentual de ácido lático (m/m); Ci = concentração do NaOH (O,1 M) v = mL de solução NaOH 0,1M gastos na titulação fc = fator da solução NaOH 0,1M m = massa da amostra (g) Obs: 0,01% de ácido lático corresponde a 1º Dornic. Modelo de cálculo: Tempo Zero A= 0,1M x 0,99275 x 9 x 1 mL = 0,0894 9,99 0,01% Ácido Lactico

CENTRO UNIVERSITÁRIO PLANALTO DO DISTRITO FEDERAL Curso: Nutrição Disciplina: Bromatologia Aula: Índice de Acidez Prof.ª: Milena Olivieri Lisita Brasília 31/10/2013 Introdução Por constituírem uma classe de compostos com estrutura bastante variada, caracterizados por sua alta solubilidade em solventes orgânicos e por serem praticamente insolúveis em água existem diversos tipos de moléculas diferentes que pertencem à classe dos lipídios. Embora não apresentem

CURSO DE FARMÁCIA DISCIPLINA: BROMATOLOGIA E NUTRIÇÃO HUMANA ACIDEZ E pH EM ALIMENTOS TERESINA-PI 2012 ACIDEZ E pH EM ALIMENTOS TERESINA-PI 2012 INTRODUÇÃO Segundo SALINAS (2002), os sucos são produtos homogeneizados ou não obtidos na primeira espremedura a frio ou quente exclusivamente dos frutos e hortaliças frescos, são limpos, maduros e sem casca. Os sucos industrializados utilizam conservantes…

BROMATOLOGIA – ÁGUA E CINZAS Parte I: Água Definição Do latim aqua, a água é uma substância cujas moléculas são compostas por um átomo de oxigênio e dois átomos de hidrogênio. Trata-se de um líquido inodoro (sem odor), insípido (sem sabor) e incolor (sem cor) embora também se possa encontrar no seu estado sólido (quando está em gelo) ou no seu estado gasoso (vapor). Existem moléculas de água com propriedades e distribuição diferentes num mesmo alimento. O conteúdo de água de um alimento…

LAURA LIMA DOMÊNICO RELATÓRIO DE BROMATOLOGIA ANÁLISE DE ALIMENTOS: LEITE Relatório apresentado como exigência parcial para o 2º Bimestre da disciplina de Bromatologia de alimentos do curso de Nutrição (diurno), da Universidade de Franca. Orientadora: Profa. Ms Alessandra Iara de Oliveira. INTRODUÇÃO FRAUDES…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA BIOMEDICINA Igor Tavares Neves Isabela Lazarini Cantelmo Lara Mendes Rodrigues Mariana Ferreira Silva Paula Rodrigues de Oliveira Samuel da Silva Julião Tatyane Candido RELATÓRIO DA PRÁTICA DE VITAMINA C COM IODATO DE POTÁSSIO UBERLÂNDIA 2013 Igor Tavares Neves Isabela Lazarini Cantelmo Lara Mendes Rodrigues Mariana Ferreira Silva Paula Rodrigues de Oliveira Samuel da Silva…

PERGUNTAS – RESUMO - BROMATOLOGIA NP2 -------------------------------------------------- 1) Cite e explique o uso de proteínas na alimentação animal. São fontes de aminoácidos na dieta e de energia e são digeríveis, não toxicas e palitáveis. Tem diferentes estruturas moleculares, atributos nutricionais e propriedades físico-químicas -------------------------------------------------- 2) Cite exemplos de aminoácidos essenciais Lisina, triptofano, metionina, leucina, isoleucina

metodologia simples para sua extração Materiais e métodos Os ingredientes para a elaboração e do óleo de abacate, foram adquiridos no comércio da cidade de Quixeramobim-Ce, onde foram levados para a planta de frutos e hortaliças e laboratório de Bromatologia da Faculdade de Tecnologia Fatec- Sertão Central, local de seu processamento. Após higienização dos frutos de abacate com água clorada com concentração de 20 ppm, foram cortados ao meio e retirada a polpa dos frutos do abacate com…

Revisão de Bromatologia Nutrientes: O conjunto de propriedades apresentadas por um alimento relaciona-se diretamente com a qualidade e quantidade dos constituintes químicos presentes no mesmo. Campo de Trabalho: Laboratórios de controle de qualidade, desenvolvimento de novos produtos, setor produtivo de indústrias, instituições de pesquisa como universidades e órgãos públicos e nos serviços de inspeção e vigilância sanitárias. Alimento: Toda substância ingerida pelo indivíduo, que fornece