Bromatologia Titulação

BROMATOLOGIA: Conceitos Importantes: - Alimento: Substancia que tem capacidade de nutrir e fornecer elementos importantes para manutenção, formação e desenvolvimento do organismo. - Alimentos Simples: São aqueles que são transformados em metabolitos quando sofrem a ação de sucos digestivos ou enzimas. Ex.: Açucares, lipídeos, proteínas. - Metabolitos: Alimentos diretos. Metabolizados logo após sua ingestão. Ex.: Agua, sais, monossacarídeos, AC. Graxos e aminoácidos. - Alimentos…

UMIDADE EM ALIMENTOS E SÓLIDOS TOTAIS Disciplina: Bromatologia Umidade, ou teor de água, de um alimento constitui-se em um dos mais importantes e mais avaliados índices em alimentos, pois a água é considerada o adulterante universal dos alimentos. É de grande importância econômica por refletir o teor de sólidos de um produto e sua perecibilidade. Umidade fora das recomendações técnicas resulta em grandes perdas na estabilidade química, na deterioração microbiológica, nas alterações…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO: FARMÁCIA DISCIPLINA: BROMATOLOGIA CAL 5305 PROFESSOR: LUCIANO VITALI Aline Ribeiro Caminha Eduarda Pedroso Rohling Izi Izumi Floriano Joana Paula Sabi Mattia Paulo Ricardo Theiss COMPOSIÇÃO CENTESIMAL Florianópolis, 23 de setembro de 2013 INTRODUÇÃO A determinação de umidade e substâncias…

2014 DETERMINAÇÃO DE UMIDADE: MÉTODOS E TÉCNICAS Trabalho apresentado como requisito para aprovação na disciplina de Atividades Práticas Supervisionadas do curso de Nutrição da Universidade Paulista – UNIP. Disciplina: Bromatologia Profº José Afonso BAURU 2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO.....................................................................................................................01…

Saúde Rua da Beira, 7671 - BR 360, Km 3,5 Lagoa - Porto Velho 76812329, RO - Brasil Telefone: 069 32196009 Endereço eletrônico E-mail para contato : larissanicolete@gmail.com e-mail alternativo : deadame@hotmail.com Formação acadêmica/titulação 2012 Doutorado em Biologia Experimental. Universidade Federal de Rondônia, UNIR, Porto Velho, Brasil Título: ASPECTOS DA ATIVAÇÃO LINFOCITÁRIA RELACIONADOS À INFECÇÃO PELO VÍRUS DA HEPATITE DELTA Orientador: Juan Villalobos…

caracterização química da farinha do bagaço de acerola e dos pães de forma integrais será realiza da no Laboratório de Bromatologia do IF Baiano / Campus de Uruçuca. As mesmas seguirão metodologias indicadas a seguir: pH: determinado diretamente por potenciômetro devidamente calibrado, introduzindo-se o eletrodo na amostra (IAL, 2005). Acidez (expressa em ácido acético): por titulação da amostra com solução de hidróxido de sódio a 0,1N, de acordo com metodologia de QUAGLIA (1991).…

FACULDADE SANTO AGOSTINHO - FSA CURSO: NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA E COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS PROFESSORA: DRA. VALDILÉIA TEIXEIRA UCHÔA ROTEIRO PRÁTICO DE BROMATOLOGIA TERESINA 2011 1ª PRÁTICA: ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS INTRODUÇÃO: Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade, podendo ser provenientes de…

BROMATOLOGIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Profs. Maria Lucia Cocato DETERMINAÇÃO DO TEOR DE PROTEÍNA ATRAVÉS DA FRAÇÃO NITROGENADA (MÉTODO DE KJELDAHL) A - INTRODUÇÃO As proteínas são substâncias orgânicas complexas compostas de hidrogênio, carbono, nitrogênio, oxigênio combinados entre si em diferentes proporções, ligados ou não a outros elementos como ferro, fósforo, iodo e enxofre. Os aminoácidos são as unidades básicas de uma proteína.Todos os aminoácidos possuem um grupamento carboxílico

FORMAÇÃO DE GÉIS DE AMIDOS Relatório técnico referente à atividade experimental da disciplina de Bromatologia do curso de Farmácia SUMÁRIO I. TITULO..............................................................................................................0 II.…

entretanto, um dos métodos mais utilizados é Kjeldahl. Esse método caracteriza-se por três fases: DIGESTÃO, DESTILAÇÃO e TITULAÇÃO, conforme destacados a seguir. Digestão: o nitrogênio orgânico é transformado em amônia e os compostos orgânicos são convertidos em CO2, H2O e NH4+. Destilação: a amônia é separada por destilação e recolhida em uma solução receptora. Titulação: determinação quantitativa da amônia recolhida na solução receptora. De acordo com Andrade (2006) as proteínas…