Bromatologia Lipidio

ETEC Lauro Gomes Profª Rosana A. Nicolau 1)CONSIDERAÇÕES INICIAIS EM BROMATOLOGIA Definição: A palavra Bromatologia deriva do grego: Broma, que significa “alimentos” e Logos que significa Ciência. Portanto, pode-se definir Bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. Química bromatológica estuda a composição química dos alimentos, bem como suas características de aptidão para o seu consumo. Importante conhecer técnicas…

veterinários que lidavam com nutrição das aves. O acompanhamento das matérias-primas usadas na ração das aves foram baseados em parâmetros nutricionais e metabólicos, fundamentados na Bromatologia – do grego: Broma, Bromatos significa “dos alimentos”; e Logos significa Ciência – Ciência que estuda os alimentos. A Bromatologia estuda os alimentos, sua ação no organismo; valor calórico; suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas; permite conhecer a sua composição qualitativa…

profissionais que coordenavam equipes de saúde, e romper com o empirismo que até então cercava o tema da alimentação. Atualmente, o estudo da Nutrição abrange campos mais diversificados, como as mais distintas áreas da saúde, nutrição, enfermagem, bromatologia, engenharia de alimentos, biotecnolobia entres outras. NUTRIÇÃO ENTERAL • Conceito Consiste na administração de alimentos liquidificados ou de nutrientes através de soluções nutritivas com formulas quimicamente…

Janeiro – RJ – Brasil. **** Departamento de Zootecnia – Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinária – UNESP – 14884-900 – Jaboticabal – SP – Brasil. ***** Departamento de Patologia – UFF – 24030-900 – Nitéroi – RJ – Brasil. ****** Departamento de Bromatologia – Faculdade de Farmácia – UFF – 24030-900 – Nitéroi – RJ – Brasil. ******* Departamento Nutrição e Dietética – Faculdade de Nutrição – UFF – 24030-900 – Nitéroi – RJ – Brasil. 457 biológica: Retenção Protéica Líquida (RPL),…

ADULTERAÇÃO DO LEITE SOROCABA 2014 ALESSANDRA REGINALDO ALVES DIOGO GOMES PEREIRA MONALISA DE CAMARGO VINICIUS ALCIDES DE ALMEIDA ADULTERAÇÃO DO LEITE Trabalho apresentado como parte das exigências para obtenção de nota em Bromatologia no curso de Nutrição da Universidade Paulista – UNIP Profª Mariana Villas Boas Álvaro Profº Edgard Robles Tardelli SOROCABA 2014 SUMÁRIO 1- INTRODUÇÃO..............................................................................

probióticas principalmente para uso farmacêutico ou em animais. TABELA 1. Causas e mecanismos dos efeitos benéficos atribuídos aos probióticos. Efeito benéfico Possíveis causas e mecanismos Melhor digestibilidade Degradação parcial das proteínas, lipídios e carboidratos. Melhor valor nutritivo Níveis elevados das vitaminas do complexo B e de alguns aminoácidos essenciais como metionina, lisina e triptofano Melhor utilização da lactose Níveis reduzidos de lactose no produto…

estimulação às bactérias benéficas). Quadro 1. Causas e mecanismos dos efeitos benéficos atribuídos aos probióticos Efeito benéfico Melhor digestibilidade Melhor valor nutritivo Possíveis causas e mecanismos Degradação parcial das proteínas, lipídios e carboidratos Níveis elevados das vitaminas do complexo B e de alguns aminoácidos essenciais como metionina, lisina e triptofano Melhor utilização da lactose Níveis reduzidos de lactose no produto e maior disponibilidade de lactase Ação…

estimulação às bactérias benéficas). Quadro 1. Causas e mecanismos dos efeitos benéficos atribuídos aos probióticos Efeito benéfico Possíveis causas e mecanismos Melhor digestibilidade Melhor valor nutritivo Degradação parcial das proteínas, lipídios e carboidratos Níveis elevados das vitaminas do complexo B e de alguns aminoácidos essenciais como metionina, lisina e triptofano Melhor utilização da lactose Níveis reduzidos de lactose no produto e maior disponibilidade de…

estimulação às bactérias benéficas). Quadro 1. Causas e mecanismos dos efeitos benéficos atribuídos aos probióticos Efeito benéfico Melhor digestibilidade Melhor valor nutritivo Possíveis causas e mecanismos Degradação parcial das proteínas, lipídios e carboidratos Níveis elevados das vitaminas do complexo B e de alguns aminoácidos essenciais como metionina, lisina e triptofano Melhor utilização da lactose Níveis reduzidos de lactose no produto e maior disponibilidade de lactase Ação…

profissionais que coordenavam equipes de saúde, e romper com o empirismo que até então cercava o tema da alimentação. Atualmente, o estudo da Nutrição abrange campos mais diversificados, como as mais distintas áreas da saúde, nutrição, enfermagem, bromatologia, engenharia de alimentos, biotecnolobia entres outras. NUTRIÇÃO ENTERAL * Conceito Consiste na administração de alimentos liquidificados ou de nutrientes através de soluções nutritivas com formulas quimicamente definidas,…