Bromatologia E Tecnologia De Alimentos

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ FACULDADE DE NUTRIÇÃO ESTÁGIO EM BROMATOLOGIA BELISA CASTRO LUANNY KAUFFMANN RHANNA BRAUN RELATÓRIO PRÁTICA 1: ACIDEZ E °BRIX BELÉM-PA 2015 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ FACULDADE DE NUTRIÇÃO ESTÁGIO EM BROMATOLOGIA BELISA CASTRO LUANNY KAUFFMANN RHANNA BRAUN RELATÓRIO PRÁTICA 1: ACIDEZ E °BRIX Relatório desenvolvido à disciplina Estágio em Bromatologia, como requisito parcial de avaliação,…

de mama, próstata e cólon, diabetes, lúpus, perda óssea, doenças hepáticas, renais e cardiovasculares, com resultados favoráveis quanto ao efeito benéficos da semente (CARRARA et al., 2009). Os lipídios são compostos importantes encontrados nos alimentos e são fundamentais para a saúde humana, pois são fonte de energia e alguns possuem funções biológicas especificas. Estes componentes abrangem um número muito vasto de substâncias, mas de maneira genérica podem ser considerados,…

REBOUÇAS TNH; VALVERDE RMV; TEIXEIRA HL. 2013. Bromatologia da pimenta malagueta in natura e processada em conserva. Horticultura Brasileira 31: 163-165. Bromatologia da pimenta malagueta in natura e processada em conserva Tiyoko NH Rebouças; Renata MV Valverde; Helmo L Teixeira Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Praça Primavera 40, 45700-000 Itapetinga-BA; tiyoko@uesb.edu.br; natemanguinho@ hotmail.com; helmolima@hotmail.com RESUMO ABSTRACT Sendo uma das…

CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA LUCYANA FERREIRA DE SOUSA UMIDADE TERESINA 2014 LUCYANA FERREIRA DE SOUSA UMIDADE TERESINA 2014 1. INTRODUÇÃO É de grande importância econômica refletir a quantidade de água presente nos alimentos, pois a incidência elevada de água em…

ESGOTO DOMÉSTICO OU CURSOS D’ÁGUA Tranches, Talita A.; Azarias, Lilian C.; Oliveira, Marília D. de; Alves, Sônia M. Carvalho, Alessandra R. de; Resumo: Os utensílios culinários podem liberar alguns componentes inorgânicos durante o cozimento de alimentos. Isso é interessante desde que não haja implicações toxicológicas e descarte inadequado ao meio ambiente. A partir disso, avaliou-se a liberação de minerais como: oxalato, sulfeto, arsenito, tiossulfato, tiocianeto, bismutato,…

MULTIDISCIPLINAR EM SAÚDE BROMATOLOGIA I CORANTES ALIMENTÍCIOS Resumo apresentado à Universidade Federal da Bahia-UFBA, como parte das exigências do componente curricular Bromatologia I, sob orientação da Professora Arianne Dantas Viana. Karine Bitencourt Rodrigues Luíz Alberto Mariano Silva. Vitória da Conquista - BA 2014 RESUMO Os corantes são substâncias que transmitem aos alimentos novas cores…

alta tecnologia e novas técnicas de exame de tecidos (histologia). Nas capitais e nas grandes cidades, surgem vagas em clínicas de reprodução assistida para especialistas em biologia molecular e genética, bioquímica, farmacologia e microbiologia e também em análise do material colhido em bancos de sangue. Onde há concentração de indústrias alimentícias, como Ribeirão Preto e Vale do Paraíba, no interior de São Paulo, a procura é grande por profissionais para a análise da qualidade dos…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ACRE - IFAC CÂMPUS SENA MADUREIRA CURSO SUPERIOR DE BACHARELADO EM ZOOTECNIA DISCIPLINA: BROMATOLOGIA DOCENTE: DAYANA ALVES DA COSTA AVALIAÇÃO DE ALIMENTOS: MÉTODOS INDIRETOS IN SITU ELSON FERREIRA DA CRUZ JÚNIOR MARIA APARECIDA CAVALCANTE DE SÁ SÁVIO DE MELO ANDRADE VANUSA JARDIM ARAÚJO DA SILVA SENA MADUREIRA – AC 2015 ELSON FERREIRA DA CRUZ JÚNIOR MARIA APARECIDA CAVALCANTE DE SÁ SÁVIO DE MELO ANDRADE VANUSA…

METODOLOGIA Os materiais utilizados foram: Amido de Milho, água, Balança analítica, espátula, Becker, tubos falcon, proveta, cápsulas, banho maria, centrífuga, estufa. O alimento utilizado foi o amido de milho industrializado. Primeiramente, foi utilizada a balança analítica onde se colocou um Becker pequeno, na qual seu peso foi tarado. Logo, colocou-se o tubo falcon e anotado o seu peso e tarou-se a balança novamente. Logo

Nutrientes Porção de 80 g Fator de conversão(Kcal/g) Kcal por porção 100g Kcal por porção 80g Carboidratos 4 Proteinas 4 Lipídios 9 TOTAL 2- A análise físico-química da amostra de milho verde enlatado drenado, em aulas práticas de bromatologia, apresentou o seguinte resultado em 100 g da amostra: Umidade % Proteína % Lipídios % Cinzas % Carboidrato % 76,2 3,2 2,4 1,1 X a- calcular o teor de carboidratos (valor de X) em 100g da amostra. b- Calcular a rotulagem…