Resíduos minerais de vários tipos de panelas como possíveis contaminantes de rede de esgoto doméstico ou cursos d’água

RESÍDUOS MINERAIS DE VÁRIOS TIPOS DE PANELAS COMO POSSÍVEIS CONTAMINANTES DE REDE DE ESGOTO DOMÉSTICO OU CURSOS D’ÁGUA
Tranches, Talita A.; Azarias, Lilian C.; Oliveira, Marília D. de; Alves, Sônia M. Carvalho, Alessandra R. de;
Resumo:
Os utensílios culinários podem liberar alguns componentes inorgânicos durante o cozimento de alimentos. Isso é interessante desde que não haja implicações toxicológicas e descarte inadequado ao meio ambiente. A partir disso, avaliou-se a liberação de minerais como: oxalato, sulfeto, arsenito, tiossulfato, tiocianeto, bismutato, cadmio, níquel, bário, estrôncio, por métodos qualitativos. Pela espectrofotometria por absorção atômica, metais como Ca, Mg, Cu, Fe, Mn, Zn. Utilizou-se 1000 mL de água deionizada e sal de cozinha (NaCl) como simulantes de cozimento em panelas de vidro, barro, ferro, esmaltada, pedra, cobre, alumínio e teflon, expostas à cocção durante 20 minutos. Comparou-se os resultados com a prova em branco. Qualitativamente, os íons não foram detectados, exceto o cadmio. Na análise quantitativa, identificou-se elevado teor de Cu e Fe. Esses metais são bioacumuláveis e, se descartados em redes de esgoto ou cursos d’água, a longo prazo podem intensificar o acúmulo de metais pesados na natureza.

Palavras-chave: panelas; metais; contaminação

Introdução
Ao preparar a refeição, a grande preocupação dos consumidores é em relação à qualidade dos alimentos, os quais devem estar sempre fresquinhos e dentro do prazo de validade. Porém, este cuidado também deve se estender aos produtos e utensílios que serão utilizados na hora de preparar e servir as refeições.
A utilização de panelas, frigideiras e outros produtos que liberam minerais durante a preparação dos alimentos pode ser interessante quando há carência desses no corpo humano e desinteressante quando há liberação dos mesmos em quantidade inadequada, causando doenças como câncer, déficit de atenção, osteoporose, Alzheimer, etc. Porém, há um terceiro fator com o