Bromatologia E Tecnologia De Alimentos

INTRODUÇÃO Segundo Ornelas (8ª edição) o ovo é um corpo unicelular, formado no ovário ou oviduto. Compõe-se de protoplasma, vesículas germinativas e envoltórios. É um ótimo alimento, sendo o mais utilizado na alimentação humana o ovo da galinha. Quando diz respeito a sua composição química, o ovo possui cerca de 50g, contendo 35g de clara, 4g de proteínas e vitaminas, cálcio ferro e enxofre. Na sua estrutura, possui algumas partes, dentre elas: Casca, membrana externa e interna,…

farmacêutico generalista funções da habilitação em farmacêutico- bioquímico, tendo também o ensino direcionado a saúde publica, tais como realizar, interpretar e emitir laudos e pareceres, responsabilizando-se por analises clinico - laboratoriais em bromatologia, industrias de medicamentos biológicos e biotecnológicos e nas áreas que abrangem toxicologia, infertilidade e reprodução humana, controle de poluição ambiental, tratamento de dejetos industriais e de águas para consumo e…

respeito do alimento. Inicia-se pela composição centesimal, que são grupos homogêneos de substâncias encontrados a cada 100 gramas do alimento (CARVALHO et. JONG, 2002). Nestas 100 gramas, também chamada convencionalmente de amostra base, encontram-se grupos como a umidade e a cinza (ou resíduo mineral fixo) do alimento. A umidade representa a parte volátil do alimento a uma determinada temperatura ou, em outras palavras, a quantidade de água nele contida. A determinação da umidade dos…

e agricultor. Isto na idade da Pedra Polida, cerca de 7.000 anos a.C. Inicialmente, o homem criou animais para satisfazer seu totemismo (zoolatria = adoração aos animais), em seguida, com a indisponibilidade de alimentos espontâneos próximos às aldeias, passou a utilizá-los como alimento e, por último, com os rigores climáticos ou intempéries, para proteção. 2.2 Zootecnia como ciência A distinção formal entre o cultivo de vegetais e a criação de animais se deu em 1844, quando…

RESUMO Os alimentos funcionais são aqueles que têm componentes muito benéficos para o corpo, além de servir para enriquecer a dieta com substâncias capazes de prevenir o envelhecimento precoce, ajudar no funcionamento do intestino, reduzir a absorção de gorduras pelo organismo e o risco de certas doenças. O trabalho consiste em uma opção do uso da linhaça, que é considerada como um alimento funcional, ou seja, contém, além de seus nutrientes básicos (carboidratos, proteínas,…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS MICROSCOPIA DE ALIMENTOS PESQUISA DE SUJIDADES E MATÉRIAS ESTRANHAS EM MEL DE ABELHAS (APIS MELLIFERA L.) Ricardo Silva de Sousa; Júlia Geracila de Mello e Carneiro Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal do Piauí – UFPI Amanda Brites Fiedler INTRODUÇÃO  Para a pesquisa foi escolhido o mel, produto alimentício produzido pelas abelhas melíferas a partir do néctar das…

...................................................10 1.0- Introduo A bromatologia a cincia que estuda os alimentos em si, sua composio qumica, suas aes no organismo, propriedades toxicolgica, adulterantes, fraudes e tambm contaminantes adicionados em alimentos. Essa cincia tambm se relaciona com tudo que envolve a alimentao dos seres humanos, desde a produo at o produto final j sendo comercializado, verificando se o alimento est apto para o consumo, sem nenhum tipo de adulterante, se…

um perfil proativo e espírito empreendedor. Mercado de Trabalho O profissional poderá prestar serviços como autônomo em clínicas, fazendas, cooperativas, centrais de reprodução de entidades particulares e estatais, no controle sanitário de alimentos, indústrias farmacêuticas de produção de ração e de produtos e subprodutos de origem animal. A especialização em Odontologia Animal, Oftalmologia, Ortopedia, Fisioterapia, Diagnóstico por Imagem e Agronegócio são setores crescentes no…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALFENAS Inmetro - Carnes Bovina e Suína - Teor de Gordura e Colesterol em Alimentos 1 Bromatologia– 3º Nutrição Prof.: Maria Tereza OBJETIVO  Responsabilidade quanto aos aspectos relacionados à qualidade no país, não só junto ao setor produtivo mas, também, à sociedade como um todo. 2 OBJETIVO  Nesse sentido, o Inmetro decidiu, em parceria com o Hospital de Cardiologia de Laranjeiras, efetuar análises comparativas dos teores de colesterol e gordura…

Bioquímica de produtos naturais, Bioenergética, Bromatologia, Enzimologia. Botânica: Botânica aplicada, Botânica econômica, Botânica forense, Anatomia vegetal, Citologia vegetal, Dendrologia, Ecofisiologia vegetal, Embriologia vegetal, Etnobotânica, Biologia reprodutiva, cologia, Fisiologia vegetal, Fitogeografia, Fitossanidade, Fitoquímica, Morfologia vegetal, Manejo e conservação da vegetação, Palinologia, Silvicultura, Taxonomia/Sistemática vegetal, Tecnologia de sementes.…