Bromato TRABALHO Oficial

UNIVERSIDADE FEDERAL DE
ALFENAS

Inmetro - Carnes Bovina e Suína - Teor de Gordura e Colesterol em Alimentos

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Bromatologia– 3º Nutrição
Prof.: Maria Tereza

OBJETIVO


Responsabilidade

quanto

aos

aspectos

relacionados à qualidade no país, não só junto ao setor produtivo mas, também, à sociedade como um todo.

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OBJETIVO


Nesse sentido, o Inmetro decidiu, em parceria com o Hospital de Cardiologia de Laranjeiras, efetuar análises comparativas dos teores de colesterol e gordura saturada presentes nas carnes preparadas de diferentes maneiras.

3

JUSTIFICATIVA


A alimentação saudável é um desafio para o homem moderno e preocupação de grande parte da população brasileira e do mundo;



O colesterol é uma substância produzida pelo próprio organismo, principalmente no fígado e está presente em várias partes do corpo, sendo abundante no líquido biliar.

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PROBLEMAS


Os

problemas

começam

quando

as

pessoas

apresentam excesso de colesterol no sangue;


Uma alimentação rica em gorduras saturadas faz com que o colesterol excedente se deposite nas paredes das artérias, que ficam mais estreitas e impedem o sangue de chegar ao cérebro;



Arteriosclerose;

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PROBLEMAS


O colesterol total nos adultos deve estar abaixo de 200mg por decilitro de sangue.



O fator decisivo na alimentação é a gordura total e, principalmente, a gordura saturada.



Reeducação alimentar sem exclusões.

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RESOLUÇÃO RDC Nº 40,
DE 21 DE MARÇO DE 2001


A

Agência

Nacional

de

Vigilância

Sanitária,

sentindo a necessidade de orientar sobre o consumo de alimentos saudáveis estabeleceu a rotulagem nutricional

obrigatória

de

alimentos e bebidas embalados, para fins de apresentação da

informação

nutricional

em

percentuais de Valores Diários.

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VALORES DIÁRIOS DE REFERÊNCIA
*Com base numa dieta de 2.500 calorias, são os seguintes: 

Carboidratos – 375 gramas



Gorduras Totais – 80 gramas



Gorduras Saturadas – 25 gramas



Colesterol – 300 miligramas

