Pesquisa de sujidades e materias estranhas em mel

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA
CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS
MICROSCOPIA DE ALIMENTOS

PESQUISA DE SUJIDADES E MATÉRIAS
ESTRANHAS EM MEL DE ABELHAS (APIS
MELLIFERA L.)
Ricardo Silva de Sousa; Júlia Geracila de Mello e Carneiro
Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal do Piauí – UFPI

Amanda Brites Fiedler

INTRODUÇÃO
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Para a pesquisa foi escolhido o mel, produto alimentício produzido pelas abelhas melíferas a partir do néctar das flores ou das secreções procedentes de partes vivas das plantas ou mesmo de secreções de insetos sugadores de plantas que ficam sobre partes vivas das mesmas, que as abelhas recolhem, transformam, combinam com substâncias específicas próprias, armazenam e deixam madurar nos favos da colméia.

INTRODUÇÃO
A tecnologia do mel começa quando o apicultor retira o favo da colméia, e a partir daí efetiva a colheita e o processamento dentro de normas técnicas e altamente higiênicas, para que o produto alcance todas as suas qualidades essenciais.
 Os padrões de identidade e qualidade do mel
(BRASIL, 2001) requerem, quanto aos aspectos macroscópico e microscópico, que o produto esteja isento de substâncias estranhas de qualquer natureza, como: insetos, larvas, grãos de areia e outros. 

OBJETIVO


Estabelecer e divulgar o perfil microscópico da qualidade do mel produzido no Piauí, tendo em vista que na literatura existem poucos trabalhos com essa finalidade. METODOLOGIA
A pesquisa foi realizada no estado do Piauí, pois é um dos poucos estados do Brasil que reúne as condições de recursos naturais e de exploração agrícola ideais para produção de mel.
 52 amostras foram analisadas microscopicamente para pesquisa de sujidades e matérias estranhas, através de duas metodologias propostas por Santa Catarina (1985):
Metodologia I: diluição em água, filtração em Büchner e leitura em lupa com aumento de 10 e 20x,
Metodologia II: diluição da amostra em água, seguida de centrifugação e análise do