Bromatologia Do Leite Desnatado

Com o auxílio de uma espátula, os biscoitos foram retirados da assadeira e, após esfriarem, 645 distribuiu-se de maneira uniforme o recheio em uma parte do biscoito, cobrindo-a com a outra parte do biscoito. Foram homogeneizados o leite em pó desnatado (85g), o açúcar (150g) e a água fervente (80ml) em liquidificador de marca Britânia Modelo LQDiamante, com alta velocidade até se obter uma consistência firme. A mistura foi vertida em recipiente, no qual foram adicionados…

2.2 Creme de leite Produto relativamente rico em gorduras, separadas do leite por procedimentos tecnologicamente adequados, que adota a forma de emulsão de gordura em água. 2.3 Leite em pó: Entende-se por leite em pó o produto obtido por desidratação do leite de vaca integral, desnatado ou parcialmente desnatado e apto para a alimentação humana, mediante processos tecnologicamente adequados, para desidratá-lo e reduzi-lo a pó. Disponível em: <…

homogeneizados o leite em pó desnatado (85g), o açúcar (150g) e a água fervente (80ml) em liquidificador de marca Britânia Modelo LQDiamante, com alta velocidade até se obter uma consistência firme. A mistura foi vertida em recipiente, no qual foram adicionados margarina (10g) e achocolatado em pó (20g), deixando cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até não aderir mais ao recipiente. As análises de composição de fibra bruta e de lipídeos foram realizadas em duplicadas, no Laboratório…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO MARANHÃO A NUTRIÇÃO E O LEITE São Luís 2012 INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO MARANHÃO CAMPUS MARACANÃ CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS- CTA. Ana Gabriela C. Costa Elvira Raiane Santiago Corrêa Franciléa Lima Brito Marllen Santos A NUTRIÇÃO E O LEITE Trabalho realizado para obtenção de nota da disciplina de nutrição básica ministrada pela profª Antônia

1 OBJETIVO Elaborar um produto, utilizando em seu processamento o leite de cabra, semelhante a um queijo de consistência mole de alta umidade, tipo “Boursin” com composição nutricional balanceada e que possa oferecer benefícios adicionais à saúde do consumidor. 2 INTRODUÇÃO A cabra foi o primeiro animal a ser domesticado, acompanhou o homem na sua busca pela sobrevivência, fornecendo leite da melhor qualidade e carne em abundancia, além de ser pequena, de fácil manejo e…

indústrias de alimentos, no amaciamento de carne, pois degrada suas proteínas conjuntivas, tornando possível seu amaciamento; na produção de biscoitos a partir de farinhas de trigo com alto teor protéico; na produção de ovos desidratados; na preparação de leite de soja e isolados protéicos; nas cervejarias, para clarificação da cerveja, hidrolisando certos complexos proteínas-taninos, formados durante a fermentação (FREIMAN & SRUR, 1999). É ainda empregada no tratamento de couros, nas…

O leite e os demais produtos lácteos, como queijo e iogurte, constituem um grupo da Pirâmide dos alimentos, que se encontram no mesmo nível das carnes, ovos, oleaginosas e feijões. O leite é o produto da secreção da glândula mamária dos mamíferos, e constitui o único alimento na primeira fase da vida. É caracterizado por ser uma solução colonial de proteínas em emulsão com gorduras e uma solução de vitaminas e minerais, peptídeos e outros componentes. Queijo é o produto obtido pela…

chamado de Instituto Adolfo Lutz e do Laboratório Bromatológico no Rio de Janeiro. Era feito o controle de bebidas, medicamentos e alimentos. O ensino iniciou-se em 1911, até este ano os farmacêuticos aprendiam sozinhos o desempenho das funções em bromatologia nos laboratórios oficiais. O farmacêutico que atua na área de alimentos normalmente exerce suas atividades nas indústrias de alimentos. Várias são as funções que competem aos farmacêuticos, entre elas: desenvolver métodos de…

CENTRO UNIVERSITRIO DE BELO HORIZONTE Departamento de Cincias Biolgicas, Ambientais e da Sade - DCBAS Curso de Nutrio BROMATOLOGIA Roteiro de aulas prticas Ionara Fernanda Rezende Vieira Belo Horizonte 2008  Sumrio Pag.Normas de uso do laboratrio ..................................................................................04Relatrios das anlises .............................................................................................05Reduo de tamanho da amostra para anlise de…

Pescados e Derivados e Tecnologia de Leites e Derivados. Na empresa Diplomata Comercial e Industrial S/A localizada na cidade de Xaxim-SC, desenvolveu-se o estágio da área de Tecnologia de Carnes, Pescados e Derivados. As principais atividades do estágio incluem o acompanhamento de todo processo produtivo do abate de aves, controle de qualidade e APPCC, além de análises laboratoriais de microbiologia, físico químico e bromatologia. Na área da Tecnologia de Leites e Derivados, o estágio…