Bromatologia Determinação De Cinzas

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA BROMATOLOGIA RONNYELY SUERDA CUNHA SILVA DETERMINAÇÃO DO TEOR LÍPIDICO NO JAMELÃO TERESINA 2015 RONNYELY SUERDA CUNHA SILVA DETERMINAÇÃO DO TEOR LÍPIDICO NO JAMELAO Prof. DR. KAROLINE DE MACÊDO GONÇALVES FROTA MONITORA: GESSIANE FERREIRA CARDOSO DA SILVA TERESINA 2015 1 INTRODUÇÃO Os lipídios são substâncias orgânicas insolúveis em água,…

Análise global de uma refeição. Sumário O trabalho efectuado na componente prática da cadeira de Bromatologia e Análises Bromatológicas, teve como objectivo, a análise global de uma refeição proposta pelos alunos, em 5 aspectos: humidade, cinzas, gordura, compostos azotados e hidratos de carbono. Neste preciso caso, a refeição proposta à avaliação pelos alunos, foi uma refeição composta por uma lata de atum, 125 gramas de arroz branco e ketchup. A refeição é destinada a um adulto…

Bromatologia Relatório aula prática Introdução Teor de umidade de Alimentos. Determinar o teor de umidade dos alimentos é de grande importância e muito utilizada na análise de alimentos. No processo de secagem essa determinação é fundamental. A umidade se relaciona com sua estabilidade, qualidade e composição, além de afetar as seguintes características do produto: Estocagem (alimentos estocados com alta umidade deterioram mais facilmente

CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO DE NUTRIÇÃO DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL (CINZAS) EM ALIMENTOS Jéssica Pazzaro Soares - 2010203129 Jéssika Butcovsky Botto Sarter - 2010203720 Sara Andrade Gegenheimer - 2010204468 Vitória/ES Novembro de 2011 Jéssica Pazzaro Soares - 2010203129 Jéssika Butcovsky Botto Sarter - 2010203720 Sara Andrade Gegenheimer - 2010204468 RELATÓRIO DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL (CINZAS) EM ALIMENTOS…

Portaria nº 4.402 de 29 de dezembro de 2004 D.O.U. 31/12/2004 RELATÓRIO DE ATIVIDADES PRÁTICAS METODOLOGIA Carbonizar em bico de Busen, incinerar em mufla a 550ºC até cinzas claras. Adicionar 1 ml de água e 1 ml ou mais de ácido nítrico concentrado até dissolução completa. Adicionar pitadas de carbonato de cálcio até não haver desprendimento de gás carbônico. Pesar em um cadinho ou capsula de porcelana, em balança analítica em torno de 5g de amostra. Transferir…

depende da quantidade de água disponível no produto. Por meio de secagem em estufa ,diversas substancia são removidas.Já as cinzas esta relacionada com os resíduos inorgânicos remanescente da queima da matéria orgânica, sem resíduo de carvão. Geralmente, a cinza contém cálcio, magnésio, ferro, fósforo, chumbo, cloreto, sódio e outros componentes minerais. Alto teor de cinza indica a presença de adulterantes .Através dessas informações adquiridas pelo profº GEORGEANO MARCIEL fomos…

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DE BROMATOLOGIA A bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas. O alimento para os seres humanos tem a ver com o alimento desde a produção, coleta, transporte da matéria-prima, até a venda como alimento natural ou industrializado. Verificar os alimentos se enquadra nas especificações legais, detecta a presença de adulterantes, aditivos…

BROMATOLOGIA CONTEÚDO PROGRAMÁTICO  Apresentação.  Introdução à Bromatologia.  Amostragem.  Precisão de resultados.  Cinzas em alimentos.  Proteínas em alimentos.  Carboidratos em alimentos.  Fibras em alimentos. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO  Lipídios em alimentos.  Vitaminas.  Água.  Leite e derivados.  Bebidas alcoólicas e não-alcoólicas.  Sal, vinagre e condimentos.  Sucos, geléias e balas.  Métodos físicos e cromatografia. BIBLIOGRAFIA 1. Cechi,…

CENTRO UNIVERSITÁRIO METODISTA IPA RELATÓRIOS DE BROMATOLOGIA Prefácio O presente trabalho apresenta um conjunto de relatórios de aulas práticas de bromatologia realizado no laboratório de analise química ,a onde foi analisado diversos alimentos através de métodos analíticos dando por sequência o resultados se amostra esta apta ou não para consumo conforme a legislação. Os relatórios tem como objetivo complementar a parte teórica…

FACULDADE ANHANGUERA EDUCACIONAL ATPS: ATIVIDADE PRATICA SUPERVISIONADA DE BROMATOLOGIA Lorena Rostirola SANTA BARBARA D’ OESTE 2015 FACULDADE ANHANGUERA EDUCACIONAL Lorena Rostirola, RA: 7609690345. ATPS: ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA DE BROMATOLOGIA Elaboração da atividade pratica supervisionada com os seguintes temas: Análise bromatológica do leite: testes que determinam sua validação e parâmetros para aprovação ou rejeição da amostra quando direcionada à…