relatório

1=Introdução
A rotulagem de alimentos é um elemento fundamental à Saúde Pública, pois com ela o profissional de saúde e a população têm acesso a informações sobre os alimentos, suas características, formas de conservação e informações necessárias para a manutenção da saúde e prevenção de doenças. Para a elaboração dos rótulos dos alimentos é importante que algumas legislações sejam seguidas, sendo importante observar que os alimentos embalados (com algumas exceções) deverão possuir em seus rótulos as informações obrigatórias como: validade, ingredientes, lote, entre outros; e a rotulagem nutricional, mas além dessas informações alguns alimentos possuem legislações específicas sobre a sua rotulagem adequada como o ovo, palmito, alimentos com glúten, entre outros. Para a formulação de um rótulo adequado o profissional encontra uma grande dificuldade, pois existe uma grande quantidade de legislações, poucos materiais que abranjam todas as legislações atualizadas, pouca divulgação das legislações e grande dificuldade de acesso. Assim, a rotulagem atualmente é um obstáculo para o profissional e é pouco utilizada pela população, que muitas vezes não compreende a importância das informações contidas, principalmente pela baixa divulgação da importância da rotulagem e os seus benefícios. Algumas alterações podem ocorrer nos alimentos descaracterizando sua estrutural original em consequencia de diversos fatores como embalagem temperatura e outros fatores em virtude disso se faz necessário analise dos alimentos se estão aptos ao consumo.Para isto, se faz necessário seguir alguns passos como escolha do método de analise, amostragem e preparo da amostra. No entanto é de suma importância a obtenção dos dados analíticos dos alimentos que através das comparações com a tabela Taco, se tem a certeza de um produto alterado ou não ou seja se é um produto apto ou não para o consumo.

DIFINIÇÕES PARA PROCESSO DE ROTULAGEM
Amostragem sistema de processamento da