Boas Práticas Higiene Alimentar

TÍTULO Código DN COZINHA BRASILEIRA 26.1.3. 961.4 EIXO TECNOLÓGICO SEGMENTO CATEGORIA NATUREZA TECNOLÓGICA DO EIXO Hospitalidade e Lazer Gastronomia Cozinha Regional Acolher Carga Horária Total CH/dia Dias Letivos Estágio / Prática Supervisionada Presencial Distância 20 4 5 10 20 - Requisitos de Acesso Idade Mínima Escolaridade Mínima Pré-Requisito Documentos Necessários 18 anos, Ensino Fundamental cursando, Ser profissional da área com…

Higiene e Educação Alimentar e Nutricional Curso de Nutrição da Escola de Enfermagem da Universidade Federal de Minas Gerais – UFMG Financiamento: Fundo Nacional de Saúde e Ministério da Saúde Qualidade, Higiene e Segurança na Produção de Alimentos Higiene Saúde Alimentação Saudável  é preciso higiene Quando os alimentos são feitos de forma errada, ao invés de trazer saúde, eles podem gerar doenças!!!!!! Cuidados na hora de preparar os alimentos:    

neutralidade e abundantes nutrientes. Além das características físicas e químicas, a moagem, ao aumentar a área de contato com superfícies e equipamentos, facilita o crescimento e desenvolvimento microbiano (MANTILLA et al., 2007) e a ausência das boas práticas de higiene por parte dos manipuladores e supervisores promove a disseminação de bactérias como Salmonella spp, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, constituindo um sério problema…

saudável é essencial em todas as fases de nossa vida. Para as crianças uma boa alimentação saudável garante o crescimento dos ossos, da pele, dos músculos e dos órgãos. No sentido pedagógico uma alimentação balanceada garante energia necessária para desenvolver atividades importantes nessa fase da vida; tais como, brincar, pular, aprender a ler e escrever. É também nessa época da vida que formamos nossos hábitos alimentares, ou seja, que “aprendemos” a gostar ou não de certos…

INTRODUÇÃO Na segunda metade do século XX, a sociedade brasileira passou por um intenso processo de transformação devido ao desenvolvimento industrial. Dentre as mudanças, destacam-se os novos hábitos sociais e a mudança no padrão de consumo alimentar, que tem levado cada vez mais pessoas à necessidade de fazerem refeições fora de casa, movidas principalmente por fatores como a maior participação da mulher no mercado de trabalho e pela concentração populacional nos grandes centros,…

Boas Práticas de Fabricação BPF Introdução: O embasamento conceitual e os primeiros códigos de Boas Práticas de Fabricação foram desenvolvidos nos EUA em 1906, com a aprovação, pelo congresso, da Lei dos Alimentos e Medicamentos Puros, proibindo o comércio interestadual de alimentos, bebidas e medicamentos adulterados ou com marcas errôneas. No ano de 1963, a comissão Codex Alimentariux foi criada, originando a primeira versão do Código Internacional de Princípios de Higiene dos…

mirtilos guia de boas práticas para produção, promoção e comercialização autoras Filomena Serrado (colaboradora externa /Mirtilusa) Marisa Pereira (Mirtilusa) Sofia Freitas (AGIM) Susana Martins (ADRIMAG) Teresa Dias (AGIM) coordenação Susana Martins (ADRIMAG) colaboração Cristina Monteiro (Uruberry) Guillermo Caracciolo (Arandano Argentino) Revisão científica do ponto 3 Luís Lopes da Fonseca (INRB) projecto co-financiado por prefácio A Política Agrícola Comum e as suas…

METROPOLITANA DE SANTOS Faculdade de Engenharia e Ciências Tecnológicas RELATÓRIO DE ESTÁGIO GRUPO CARREFOUR Excelência Segurança Alimentar RENATA FERRAZ LUZ Santos 2007 RENATA FERRAZ LUZ RELATÓRIO DE ESTÁGIO GRUPO CARREFOUR Excelência Segurança Alimentar Relatório de estagio, em atendimento aos requisitos de exigência para composição da nota da…

4 2 REFERENCIAL TEÓRICO........................................................................................5 2.1DOCUMENTAÇÃO E REGISTRO ...................................................................... 2.2 PROCEDIMENTOS PADRÃO DE HIGIENE OPERACIONAL (PPOH)..............7 3 JUSTIFICATIVA........................................................................................................8 4 OBJETIVO GERAL...........................................................................

HIGIENE NO TRABALHO A higiene no trabalho é composta de hábitos simples, mas fundamentais para nossa saúde, e para a saúde e qualidade do produto que fabricamos, comercializamos ou distribuímos! A higiene do trabalho faz parte das boas praticas de fabricação. Seu objetivo é a obtenção de um produto sadio e de qualidade. HIGIENE NO TRABALHO PRODUTO = PESSOAS Produtos sadios, Pessoas sadias! Requisitos cada vez mais exigentes dos mercados nacionais e internacionais.…